Не только в банках: эксперт рассказала о секретах длительного хранения сала
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
Хорошо засоленное сало может храниться круглый год
Сало нередко вызывает опасения у покупателей — особенно когда речь заходит о хранении и безопасности продукта. Между тем при правильной засолке и соблюдении простых условий оно может долго сохранять качество, вкус и полезные свойства даже в домашних условиях.
Об этом "Телеграфу" рассказала доктор сельскохозяйственных наук, эксперт по качеству продукции свиноводства Ирина Баньковская.
Подробнее читайте в материале: "Купили — не паникуйте: эксперт посоветовала, как правильно выбрать и хранить сало"
"Раньше в селах хорошо натертое солью сало складывали в деревянные ящики и ставили под них поддоны, в которые стекала лишняя влага. Это правильная засолка", – рассказала Баньковская.
Учитывая небольшое количества этого продукта в домашних условиях, она посоветовала поместить его в стеклянные банкии добавила, что слабо подсоленное сало прекрасно хранится и в морозильной камере.
"К соли я, например, добавляю немного черного молотого перца и мелко нарубленный чеснок. Обычно перед замораживанием я заворачиваю кусочки сначала в бумажные пакеты, а затем в целлофановые. Так оно гораздо лучше сохраняется", – поделилась эксперт своими секретами.
По ее словам, в погребе хорошо засоленное сало может храниться круглый год – в нем не размножаются микроорганизмы. Но разве у нас хватит терпения, чтобы сало лежало так долго? Баньковская рассказала, что самый вкусный продукт ела в горах. Он был приготовлен с использованием редкого природного компонента.
"Когда-то давно в Карпатах меня угощали салом, приготовленным методом мокрого посола. А именно: нашпигованным чесноком и залитым рапой из местного озера бывшей солевой шахты. Этот продукт был "живым" и просто таял во рту", – сказала она.
Напоследок эксперт отметила полезные свойства сала – оно замедляет всасывание алкоголя и смягчает его неприятные последствия. Поэтому перед вечеринкой она посоветовала съесть кусочек свежего сала.
Ранее мы рассказали, как правильно запечь подчеревину в духовке. В сало нужно добавить сахар.