Гастрономическая визитка города: как появился львовский сырник

Одной из визиток Львова несомненно является львовский сырник. Традиционный десерт во все времена покоряет сердца гостей города.

"Телеграф" расскажет об истории и традиционном значении этого произведения кулинарного искусства. Как появилась идея поливать сырник шоколадной массой до сих пор остается тайной.

История львовского сырника

Несмотря на глубокие корни в региональной кухне, назвать точную дату создания этого десерта никто не может. Считается, что рецепт сырника формировался на протяжении XVIII-XIX веков, когда во Львове, под влиянием австрийской и польской кухонь, начали распространяться традиции готовки блюд из сыра.

В советские времена популяризатором этого блюда стала выдающаяся украинская кулинарка Дария Цвек, опубликовавшая в своих книгах несколько рецептов сырника. После этого рецепт связывали исключительно с ней. Однако некоторые историки кулинарии считают, что он появился гораздо раньше как пасхальное угощение.

Особенности рецепта

Львовский сырник, как классический творожный десерт, готовится на основе домашнего сыра, яиц, масла и сахара. Можно добавлять цукаты, лимонную цедру или ваниль для усиления вкуса. Нежная текстура и сочность считаются характерными особенностями этого рецепта.

После выпекания сырник традиционно покрывают шоколадной глазурью или поливают вареньем, что придает ему другие оттенки вкуса. Десерт подают охлажденным, с чашечкой ароматного львовского кофе.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что кондитеры создали десерт-символ Львова и, как ни странно, это не сырник.