Что нужно добавить в котлеты вместо хлеба: секрет сочности раскрыт

Эти котлеты можно даже тем, кто сидит на диете

Большинство хозяек добавляют в котлетный фарш хлеб, считая его обязательным ингредиентом. Этот способ действительно помогает сохранить форму котлет и делает их более мягкими. Однако опытные повара давно знают, что существует продукт, который справляется с этой задачей еще лучше.

Речь идет об обычном кабачке. Именно он способен сделать котлеты невероятно сочными, нежными и воздушными. При этом вкус овоща практически не ощущается, зато результат заметен сразу после первого укуса.

Секрет заключается в том, что кабачок содержит большое количество влаги. Во время приготовления эта влага постепенно пропитывает мясо, не давая ему пересыхать. Благодаря этому котлеты остаются мягкими даже после полного остывания.

Как приготовить котлеты с кабачком

Для приготовления достаточно натереть молодой кабачок на мелкой терке и слегка отжать лишний сок. На 500 граммов фарша обычно хватает одного небольшого кабачка. После этого его просто смешивают с мясом, луком, специями и яйцом.

Многие кулинары отмечают, что такой способ особенно хорошо подходит для куриного и индюшиного фарша, который часто получается суховатым. Однако и свиные или говяжьи котлеты становятся заметно нежнее.

Есть у кабачка и еще одно преимущество. В отличие от хлеба, он не увеличивает калорийность блюда и делает его более легким. Поэтому такой вариант часто выбирают люди, которые стараются придерживаться правильного питания.

Некоторые хозяйки добавляют вместо хлеба овсяные хлопья, тертый картофель или манную крупу. Но именно кабачок чаще всего называют одним из лучших ингредиентов для сохранения сочности.

Чтобы усилить эффект, опытные повара советуют также добавить в фарш мелко нарезанный лук и дать смеси постоять в холодильнике 20–30 минут перед жаркой. За это время ингредиенты успеют соединиться, а вкус станет более насыщенным.

Ранее "Телеграф" сообщал, как приготовить нежные котлеты из печени без горечи и специфического вкуса.