Не по шву: куда ударить молотком, чтобы сохранить половинки грецкого ореха

Несколько лёгких ударов по узкому концу помогут снять скорлупу и получить аккуратные половинки для выпечки и десертов.

Чтобы при очистке грецкого ореха сохранить ядро целым, важно правильно расположить плод и контролировать силу ударов. Сильный удар молотком часто оставляет горсть крошек, а осторожное раскалывание помогает получить целые половинки.

Своим способом поделилась продавец очищенных орехов Юлия Зюзюн на странице yuliiaziuziun в Instagram. Она продаёт очищенные орехи по 450 гривен за килограмм – целые "бабочки" и половинки, которые получает при ручной очистке.

1. Поставьте орех узким кончиком вверх. Он должен стоять вертикально на устойчивой нескользкой подставке. Небольшое углубление в деревянной подставке поможет удержать его на месте.
2. Несколько раз слегка ударьте по кончику. Направляйте молоток на "носик" ореха. Не бейте по бокам или наугад по шву.
3. "Несильно ударяем молотком по носику ореха несколько раз. Смотрите, скорлупа почти сама отпадает", – объясняет Юлия Зюзюн.
4. Осторожно снимите расколотую скорлупу. Когда она распадётся на крупные части, убирайте их руками по очереди. Не сжимайте орех с силой, чтобы не сломать ядро внутри.
5. Удалите внутренние перегородки. Очистите от них ядро и осторожно разделите половинки. Перегородки вытаскивайте постепенно, не ломая мякоть.
6. Отложите половинки отдельно от кусочков. Целые используйте для украшения выпечки и десертов, а более мелкие – для начинок, салатов или домашних сладостей.

Во время работы не держите пальцы на шве скорлупы: когда она раскрывается, их может защемить. Перед ударом убирайте пальцы из-под молотка.

Тонкая сухая скорлупа раскалывается легче, толстая и прочная требует дополнительных лёгких ударов. Результат зависит от самого ореха, поэтому не каждое ядро удаётся сохранить целым.

Как сообщал "Телеграф", скорлупу грецких орехов вместо того, чтобы выбрасывать, можно слегка измельчить и использовать в качестве слоя вокруг кустарников, деревьев и цветов – насыпать толщиной 2,5–5 см и полить для мульчирования растений. Перед этим её нужно промыть от остатков ядер и полностью высушить, а зимой измельчённой скорлупой можно посыпать скользкие дорожки во дворе.