Що потрібно додати в котлети замість хліба: секрет соковитості розкрито

Ці котлети можна навіть тим, хто сидить на дієті

Більшість господарок додають у котлетний фарш хліб, вважаючи його обов’язковим інгредієнтом. Цей спосіб дійсно допомагає зберегти форму котлет і робить їх м’якшими. Однак досвідчені кухарі давно знають, що існує продукт, який справляється із цим завданням ще краще.

Йдеться про звичайний кабачок. Саме він здатний зробити котлети неймовірно соковитими, ніжними та повітряними. При цьому смак овочів практично не відчувається, проте результат помітний одразу після першого укусу.

Секрет полягає в тому, що кабачок містить велику кількість вологи. Під час приготування ця волога поступово просочує м’ясо, не даючи йому пересихати. Завдяки цьому котлети залишаються м’якими навіть після повного остигання.

Як приготувати котлети з кабачком

Для приготування достатньо натерти молодий кабачок на дрібній тертці і трохи віджати зайвий сік. На 500 г фаршу зазвичай вистачає одного невеликого кабачка. Після цього його просто змішують з м’ясом, цибулею, спеціями та яйцем.

Багато кулінарів відзначають, що такий спосіб особливо добре підходить для курячого та індичого фаршу, який часто виходить сухуватим. Однак і свинячі або яловичі котлети стають помітно ніжнішими.

Є у кабачка і ще одна перевага. На відміну від хліба, він не збільшує калорійність страви і робить її легшою. Тому такий варіант часто обирають люди, які намагаються дотримуватись правильного харчування.

Деякі господині додають замість хліба вівсяні пластівці, терту картоплю чи манну крупу. Але саме кабачок найчастіше називають одним із найкращих інгредієнтів для збереження соковитості.

Щоб підсилити ефект, досвідчені кухарі радять також додати у фарш дрібно нарізану цибулю та дати суміші постояти в холодильнику 20–30 хвилин перед смаженням. За цей час інгредієнти встигнуть поєднатися, а смак стане більш насиченим.

Раніше "Телеграф" повідомляв, як приготувати ніжні котлети з печінки без гіркоти та специфічного смаку.