Не по шву: куди ударити молотком, щоб зберегти половинки волоського горіха

Кілька легких ударів по вузькому кінчику допоможуть зняти шкаралупу й дістати охайні половинки для випічки та десертів

Щоб під час лущення волоського горіха зберегти ядро цілим, важливо правильно поставити плід і контролювати силу ударів. Сильний удар молотком часто залишає жменю крихти, а обережне розколювання допомагає отримати цілі половинки.

Своїм прийомом поділилася продавчиня очищених горіхів Юлія Зюзюн на сторінці yuliiaziuziun в Instagram. Вона пропонує лущені горіхи по 450 гривень за кілограм – цілі "метелики" та половинки, які отримує під час ручного очищення.

1. Поставте горіх вузьким кінчиком догори. Він має стояти вертикально на стійкій неслизькій підкладці. Невелике заглиблення в дерев’яній підставці допоможе втримати його на місці.
2. Кілька разів легко вдарте по кінчику. Спрямовуйте молоток у "носик" горіха. Не бийте по боках чи навмання по шву.
3. "Б’ємо несильно молотком в носик горіха кілька разів. Дивіться, шкаралупа майже сама відпадає", – пояснює Юлія Зюзюн.
4. Обережно зніміть розколоту шкаралупу. Коли вона розійдеться на великі частини, прибирайте їх руками по черзі. Не стискайте горіх із силою, щоб не зламати ядро всередині.
5. Приберіть внутрішні перегородки. Звільніть від них ядро й обережно відокремте половинки. Перегородки витягайте поступово, не розламуючи м’якоть.
6. Відкладіть половинки окремо від шматочків. Цілі використайте для прикрашання випічки й десертів, а дрібніші – для начинок, салатів або домашніх солодощів.

Під час роботи не тримайте пальці на шві шкаралупи: коли вона розкривається, їх може защемити. Перед ударом прибирайте пальці з-під молотка.

Тонка суха шкаралупа розколюється легше, товста й міцна потребує додаткових легких ударів. Результат залежить від самого горіха, тому не кожне ядро вдається зберегти цілим.

Як повідомляв "Телеграф", шкаралупу волоських горіхів замість викидати можна злегка подрібнити й використати як шар навколо чагарників, дерев і квітів – насипати завтовшки 2,5–5 см та полити для мульчування рослин. Перед цим її потрібно вимити від залишків ядер і повністю висушити, а взимку подрібненою шкаралупою можна посипати слизькі доріжки на подвір’ї.