Почему у магазинного хека всегда отрезана голова? Ответ на фото

Это рыба или пришелец?

Вы когда-нибудь задумывались, почему на прилавках наших магазинов популярный хек (мерлуза) всегда продается исключительно в виде тушек? Оказывается, за этим стоит не только логистика, но и настоящий "хоррор".

Многие из нас ценят хек за нежное мясо, отсутствие мелких костей и доступную цену. Однако найти эту рыбу с головой — задача почти невыполнимая. И это совсем не случайно. "Телеграф" собрал главные причины, почему этот морской обитатель попадает к нам на стол уже обезглавленным.

Первая причина — эстетическая. В интернете можно найти снимки головы хека, и они по-настоящему ужасают: огромные глаза и несколько рядов острых, как бритва, зубов. Агрессивное "выражение лица" делает его похожим на монстра из ужастиков. Производители понимают, что такой "товарный вид" может просто отпугнуть покупателей, особенно детей. Проще говоря, без головы хек выглядит куда аппетитнее.

Вторая причина. Голова хека составляет значительную часть общего веса рыбы, но при этом она практически не содержит мяса и непригодна для большинства блюд. Чтобы не тратить огромные ресурсы на транспортировку и заморозку "лишнего" веса через океан, головы отсекают сразу после вылова. Это позволяет снизить стоимость продукта для конечного потребителя.

Кроме того, хек — рыба деликатная и быстропортящаяся. Процессы разложения у рыбы начинаются именно с головы и внутренних органов. Удаление головы сразу на рыболовецком судне позволяет надолго сохранить свежесть тушки и гарантировать высокое качество продукта после длительной перевозки.

Кстати, практически всегда рыбу или мясо продают упакованными. Ранее мы писали, зачем в упаковку с продуктом кладут салфетку.