Сок в пакетиках: из чего на самом деле делают любимый напиток детей, вы будете поражены

Проверяйте то, что вы потребляете

Многие уверены, что сок в пакетах — это просто выжатые фрукты, которые сразу разлили по коробкам. На самом деле производство таких напитков гораздо сложнее, а некоторые этапы способны удивить даже тех, кто регулярно покупает соки в магазинах.

Как делают соки в пакетиках?

Большая часть пакетированных соков делается вовсе не из свежевыжатого сока, а из так называемого концентрата. Сначала фрукты или ягоды перерабатывают на заводе: из них выжимают сок, а затем при помощи специального оборудования выпаривают из него почти всю воду. Получается густая концентрированная масса, похожая на сироп. Такой концентрат проще перевозить и хранить — он занимает меньше места и дольше не портится.

После этого концентрат могут месяцами хранить в огромных контейнерах, а уже потом отправлять на другие заводы, где его снова "оживляют": добавляют очищенную воду и восстанавливают вкус. Именно поэтому на упаковках часто пишут "восстановленный сок".

Что добавляют в сок для запаха фруктов?

Интересно, что во время выпаривания вместе с водой исчезает часть натурального аромата фруктов. Чтобы вернуть напитку привычный запах, производители используют специальные ароматические вещества, которые собирают отдельно во время переработки фруктов. Формально это всё еще компоненты того же фрукта, но многие покупатели даже не догадываются о таком этапе производства.

Еще один секрет — количество сахара. Даже если на упаковке написано "без добавления сахара", сам фруктовый сок уже может содержать очень много природных сахаров. Например, в виноградном или яблочном соке сахара бывает почти столько же, сколько в сладкой газировке.

Кроме того, далеко не все напитки на полках являются настоящими соками. Есть еще нектары и сокосодержащие напитки. В нектарах часть натурального сока смешивают с водой и сахаром, а в сокосодержащих напитках процент настоящего сока может быть совсем небольшим.

Почему соки могут храниться больше года?

Отдельного внимания заслуживает упаковка. Картонные коробки для соков внутри покрыты несколькими слоями пластика и фольги. Именно такая технология помогает хранить напиток месяцами без холодильника до открытия упаковки.

И всё же пакетированный сок — это не обязательно "химия", как многие думают. В большинстве случаев его действительно делают из фруктов или ягод, просто путь от дерева до коробки оказывается гораздо длиннее и технологичнее, чем представляет себе покупатель.

Ранее "Телеграф" сообщал, из чего на самом деле делают сгущенку.