Так делают японские повара. Нужно ли мыть рис перед варкой и как правильно это делать

В Японии подготовка риса — это целый ритуал

Рис — любимое блюдо многих людей, но именно японцы точно знают толк в его приготовлении. Как оказалось, у них есть даже специальный термин "тогу", который обозначает шлифовку крупы перед приготовлением.

"Телеграф" рассказывает, как подготовить рис к варке, нужно ли его мыть перед этим, и как правильно это делать.

Нужно ли мыть рис перед варкой?

Да, мыть рис перед варкой нужно обязательно, пишет сайт Oda Cooking College. Дело в том, что при производстве риса на фабриках, на поверхности зерна образуется мелкая крахмальная пудра. И если ее не смыть перед приготовлением, то у вас получится размазня с комками, а не рассыпчатый и упругий рис.

Главный секрет японских поваров — мгновенное ополаскивание риса. Зерно заливают холодной водой, быстро перемешивают руками и тут же сливают в течение 10-15 секунд.

После этого рис "полируют" руками — влажное зерно массируют пальцами несколько минут, чтобы оно потерлось между собой. Затем еще пару раз промывают чистой водой. И финальный лайфхак от японцев — замочить рис в чистой воде для варки и оставить его на 30-60 минут.

За это время зерна равномерно пропитываются влагой, благодаря чему готовый рис будет пышным, глянцевым и хорошо сохранит форму.

Ранее "Телеграф" рассказывал, сколько времени варить кукурузу и что добавить в воду, чтобы она была вкуснее.