Класть яйца в холодную воду или в кипяток? Как правильно их варить, чтобы легко чистились

Способ варки яиц зависит от того, что вы ожидаете в результате — легкую очистку или целую скорлупу

Есть два способа варить яйца — положить их в холодную воду и поставить на огонь или же вскипятить воду, а потом положить в нее яйца. Оба эти метода по сути правильные, разница лишь в том, что для вас важнее: легкая чистка или целая скорлупа.

"Телеграф" рассказывает, как варят яйца шеф-повара и как сделать так, чтобы яйца не трескались в воде.

Как варить яйца?

Если положить яйца из холодильника сразу в кипящую воду, будьте готовы к тому, что скорлупа может треснуть. Однако при таком методе варки большие шансы, что яйца потом будут легко очищаться.

Если же положить их в холодную воду и поставить на огонь, то скорее всего яйца останутся целыми. Однако за время нагрева воды, белок успевает прочно прикипеть к внутренней оболочке. Это, в свою очередь, приведет к тому, что яйца будет сложно очистить

Большинство шеф-поваров выбирают "горячий" метод варки яиц. А чтобы они не трескались, есть лайфхак — нужно заранее достать яйца из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, а затем их немного держат в теплой воде, и только потом кладут в кипяток.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что добавить в воду при варке кукурузы, чтобы она была еще вкуснее. Так делают американцы.