Не нужно ждать сутки: скумбрия домашнего посола будет готова через два часа (видео)

Готовится просто – получается вкусно

Скумбрия – морская рыба с нежным, сочным и довольно жирным мясом, которую готовят по-разному: жарят, коптят, солят, маринуют или запекают в духовке. Благодаря насыщенному вкусу она хорошо сочетается с пряностями, луком и маслом, а правильная засолка помогает сохранить ее сочность и плотную текстуру. Сегодня предлагаем приготовить скумбрию быстрого посола, которая будет готова всего через 2 часа и не требует сложного маринада. Для рецепта лучше выбирать свежую или качественную замороженную рыбу с блестящей кожей, плотным мясом и без резкого запаха, а количество соли следует не увеличивать, чтобы не пересушить филе. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "_anna_zelenska".

Как быстро замариновать скумбрию

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Помыть скумбрию, удалить голову, внутренности и плавники, снова промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Нарезать рыбу порционными кусочками примерно одинакового размера, чтобы она равномерно просолилась.
3. Смешать соль, сахар, молотый кориандр и измельченный лавровый лист. Тщательно обвалять каждый кусочек скумбрии в пряной смеси со всех сторон.
4. Переложить рыбу в стеклянный или пищевой контейнер, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 2 часа. Не стоит держать скумбрию в соли гораздо дольше, если хочется получить нежный вкус и сочную текстуру.
5. После засолки быстро промыть кусочки холодной водой, чтобы убрать излишек соли и специй и обсушить бумажными полотенцами.
6. Нарезать лук тонкими полукольцами и выложить на дно контейнера. Сверху разместить кусочки скумбрии, добавить оставшийся лук и по желанию посыпать небольшим количеством кориандра.
7. Полить рыбу растительным маслом, плотно закрыть контейнер и оставить в холодильнике еще на несколько часов. За это время скумбрия станет более ароматной, а лук пропитается рыбным соком и пряным маслом.
8. Подавать готовую скумбрию сразу же после засолки или дать ей настояться в холодильнике 4–6 часов для более насыщенного вкуса.

Как и с чем подавать

Соленая скумбрия лучше всего подходит с отварным или запеченным картофелем, свежей зеленью, маринованным или свежим луком и ржаным хлебом. Для праздничной подачи кусочки рыбы можно выложить на тарелку вместе с кольцами лука, веточками укропа и дольками лимона. По желанию лук можно заменить красным или сладким белым, а вместо кориандра использовать смесь черного перца, паприки и зерен горчицы. Еще один вариант – добавить к маслу немного лимонного сока или несколько капель яблочного уксуса, чтобы придать рыбе легкой кислинки.

Скумбрия быстрого посола – простой способ приготовить домашнюю закуску без сложного маринада и длительного ожидания. Самое важное – не передержать рыбу в соли, использовать качественные специи и после засолки хорошо контролировать их количество. Если дать скумбрии дополнительно настояться в холодильнике, ее вкус станет более выразительным, а аромат лука и кориандра насыщеннее.