Не кладите свеклу в пакет: эта ошибка может испортить запасы на зиму

Как и большинство корнеплодов, свекла имеет длительный срок хранения

Не только морковь нужно сохранить на зиму — чтобы свекла пролежала долго, ее нужно правильно выбирать и хранить. Чтобы смаковать свежим борщом всю зиму, стоит приложить усилия на старте.

Для сохранения следует искать твердую свеклу с гладкой кожурой без пятен. Следует выбирать небольшие клубни – не более 6,5 сантиметров. Кончик должен быть на месте. Американцы отмечают — свекла очень быстро высыхает и становится морщинистой, если ее хранить неправильно. Мыть ее перед хранением нельзя.

Если у свеклы есть листья — ее нужно обрезать, чтобы они не вытягивали влагу из корня, однако режьте на несколько сантиметров выше точки роста, чтобы из свеклы не сочился сок.

• По меньшей мере несколько недель свекла может прожить в контейнере для овощей в холодильнике. Дополнительная влага в нем предотвращает высыхание. Однако важно – нельзя хранить свеклу в полиэтиленовом пакете – это приведет к конденсации влаги на поверхности, а это станет причиной гниения.

• Несколько месяцев свекла может храниться в прохладном, хорошо вентилируемом и темном месте, например кладовке. Если свеклу не плотно завернуть в бумажные полотенца, или по крайней мере простелить их на дно или между слоями овощей, это может продолжить свежесть.
• Если у вас нет такого места, свеклу можно бланшировать и хранить в морозилке.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как правильно хранить лук, чтобы он долежал до весны. Есть случаи, когда ее нужно класть в холодильник.