Лавровый лист испортит блюдо: 10 ошибок, которые допускают даже профессионалы

Правильное использование этой приправы раскроет все оттенки любого блюда

Ароматный лавровый лист является одной из самых популярных приправ по всему миру. Однако, несмотря на простоту использования этой пряности, некоторые повара часто неправильно применяют его при приготовлении блюд.

Об этом пишет американское издание The Takeout. Отмечается, что от таких ошибок не застрахованы даже опытные кулинары.

Лавровый лист не особо размягчается во время приготовления, поэтому он идеально подходит для тушения и варки на медленном огне. И хотя эта популярная приправа проста в использовании, есть несколько ошибок, которых следует избегать при ее использовании.

Оставлять лавровый лист в блюде перед подачей

Лавровый лист письмо не подходит для употребления вместе с едой. Некоторые его виды, в частности горный лавр и вишневый лавр, токсичны и опасны для здоровья. Однако это не касается видов, которые продаются как кулинарная приправа.

Но, даже после приготовления блюда, листья остаются такими же жесткими и их трудно жевать. Кроме того, его частицы в блюде могут иметь острые края. И, съев лавровый лист, вы можете поцарапать горло или пищевод, или даже повредить пищеварительную систему, что может потребовать хирургического вмешательства.

Измельчать лавровый лист при добавлении к рецепту

Во время приготовления блюда добавлять в него лавровые листья лучше целыми. Когда крепкие лавровые листья разламываются на мелкие кусочки, у них образуются острые, зазубренные края, которые могут порезать рот или язык, или застрять в горле. Это может превратить вкусное блюдо в раздражающий и, возможно, даже опасный опыт. Избавьте себя и своих гостей от возможного пищеварительного дискомфорта, оставив лавровые листья целыми и вытащив их из блюда перед подачей.

Забывать добавлять лавровый лист к бульонам и супам

Лучше всего добавлять лавровый лист в начале процесса приготовления любых блюд. Он добавляет интересные оттенки вкусу и объединяет отдельные приправы в "симфонию". Так что, если его не будет, это почувствуют все, кто будет пробовать ваше блюдо.

Не добавлять лавровый лист во время тушения на медленном огне

Лучшее время для добавления специй – это фаза тушения на медленном огне. Это даст достаточно времени, чтобы их вкус открылся в блюде, смешиваясь и сочетаясь с другими ингредиентами.

Не использовать лавровый лист в десертах и напитках

Лавровый лист можно использовать для придания новых оттенков вкуса десертам. Он будет уместен в разнообразных сладких лакомствах, включая мороженое и пирожные.

Лавровый лист наполнит такие вкусности как панна-котта, фунтовые кексы, свежие взбитые сливки и разнообразное печенье, дополнительной глубиной вкуса. Он представляет интересное дополнение к коктейлям, которые содержат ром, джин и водку.

Не использовать лавровый лист перемолотый в порошок

Еще один популярный способ добавления лаврового листа в блюда в виде порошка. Таким образом он веками использовался в рецептах и растительных препаратах. Молотые лавровые листья придают самым разным блюдам интересный вкус. Поскольку, когда сушеные лавровые листья измельчают в мелкий порошок, их травяной вкус становится более концентрированным и добавляет сложности и глубины вкуса любому блюду.

Не различать свежий и сушеный лавровый лист

Как для свежих, так и для сухих лавровых листьев всегда найдется свое время, место и рецепт. Хорошая новость заключается в том, что ароматические соединения лавровых листьев нелетучие и не испаряются при высыхании. Как сухой, так и свежий лавровый лист обладает травяным и цветочным вкусом с теплыми и землистыми нотками. Хотя сухой лавровый лист сохраняется дольше свежего, он все же имеет срок годности. И, если он закнчился, лавровый лист может иметь не столь яркий вкус.

Использовать лавровый лист только для приготовления блюд

Хотя лавровый лист ценен на кухне, он также имеет широкий спектр некулинарного использования. Его свежий и яркий аромат идеально подходит для различных применений в доме и уходе за телом. Вы можете использовать лавровый лист как ароматизатор для дома, освежитель для шкафов, средство от некоторых вредителей.

Добавлять слишком много или слишком мало лаврового листа в блюдо

Поскольку лавровый лист очень ароматный, есть риск перебить вкус блюда, если добавить его слишком много. С другой стороны, можно даже не почувствовать его вкус, если положить в кастрюлю слишком мало этой приправы.

Хранить лавровый лист после истечения срока годности

Независимо от того, сухой или свежий лавровый лист нужно помнить о сроке его годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на указанные на упаковке даты. Хранить пряности лучше в прохладном, сухом месте, периодически проверяя срок годности.

Ранее "Телеграф" рассказывал, зачем некоторые люди кладут лавровое письмо в кошелек.