Забудьте о сушке и замораживании: как сохранить укроп свежим на несколько месяцев

Свежий укроп хочется иметь под рукой не только летом.

Ароматная зелень прекрасно дополняет супы, соусы, овощные блюда, мясо и домашние сэндвичи, однако после сушки часть ее запаха теряется, а замороженный укроп после размораживания становится более мягким и уже не напоминает только что срезанную зелень. Есть другой способ использовать избыток укропа – превратить его в ароматную пасту с маслом и чесноком. Такая заготовка занимает немного времени, а небольшую порцию можно добавлять в блюда без необходимости размораживать целый пучок зелени. Об этом говорится на портале "Egeszsegkalauz".

Для приготовления понадобится около 200 г свежего укропа, несколько зубчиков чеснока, столовая ложка лимонного сока, чайная ложка соли и около 80 мл масла. Зелень сначала нужно хорошо промыть, затем тщательно обсушить. Избыток влаги нежелателен, ведь может повлиять на консистенцию и срок годности заготовки.

Подготовленный укроп мелко нарезают и вместе с чесноком, солью, лимонным соком и маслом измельчают до густой однородной массы. Готовую пасту перекладывают в чистую сухую банку и плотно закрывают.

Как использовать ароматную пасту

Преимущество такой заготовки в ее универсальности. Ее можно добавлять буквально по ложке к горячим супам, тушеным овощам, соусам, картофелю или мясным блюдам. Паста хорошо подходит для бутербродов и домашних закусок.

Чтобы зелень меньше контактировала с воздухом, поверхность пасты можно покрыть тонким слоем растительного масла. Во время использования важно набирать ее чистой сухой ложкой и сразу возвращать банку в холодильник.

В то же время, домашнюю смесь свежего чеснока с маслом не следует хранить при комнатной температуре или оставлять в холодильнике на неопределенный срок. Такие заготовки могут создавать благоприятные условия для опасных бактерий. Поэтому для продолжительного хранения лучше использовать проверенный рецепт с четко определенным сроком годности или замораживать пасту порционно.

Именно порционная заморозка может стать практической альтернативой банке в холодильнике: пасту раскладывают в небольшие формочки, замораживают, а затем используют необходимое количество при приготовлении блюд.

Почему укроп не стоит недооценивать

Укроп – не просто привычная приправа. Свежие листья содержат витамины С и А, фолиевую кислоту и антиоксидантные соединения. Растение также традиционно использовали в народной медицине, в частности, как средство, которое помогает при дискомфорте в пищеварительной системе.

А если свежей зелени хочется круглый год, укроп несложно вырастить даже на подоконнике. Для этого понадобятся горшок среднего размера, питательная почва с хорошим дренажом и достаточное количество света. Семена высевают неглубоко, землю поддерживают слегка влагой, а после появления всходов переставляют емкость в хорошо освещенное место.

При благоприятных условиях первую зелень можно срезать примерно через несколько недель. Таким образом, иметь ароматный укроп под рукой можно не только в сезон – достаточно правильно его приготовить или вырастить дома.