Не дайте урожаю сгнить: как сохранить капусту хрустящей до весны

Подготовка головок, прохлада и правильное соседство помогут уберечь запасы от порчи.

Чтобы капуста после сбора с огорода дольше оставалась свежей, ее нужно хорошо просушить, перебрать и поместить в прохладное хранилище с вентиляцией. На зиму оставляйте плотные здоровые кочаны, а треснувшие, мягкие и поврежденные используйте для приготовления блюд или квашения.

Как объясняет Good Harvest, для длительного хранения подходят средние и поздние сорта и гибриды с высокой лежкостью. Оптимальные условия – температура 0…+1,5 °С, влажность 90–95% и проветривание помещения.

После сбора дайте кочанам просохнуть не менее двух суток в тени или под навесом с доступом свежего воздуха. Затем внимательно осмотрите урожай: на капусте для хранения не должно быть трещин, следов болезней или поражения вредителями.

В погребе подвесьте капусту за длинные кочерыги или разложите на проветриваемых стеллажах так, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом. Для подвешивания оставьте верхние зеленые листья: подсохнув, они будут дополнительно защищать урожай. Не держите рядом яблоки и груши – они выделяют этилен, который сокращает срок хранения капусты.

Если погреба нет, используйте утепленный застекленный балкон: сложите кочаны в пенопластовые ящики, а на время морозов дополнительно укрывайте. Запасы на балконе осматривайте еженедельно, в погребе – раз в 2–3 недели. Испорченные кочаны сразу убирайте из общего запаса.

Ранее "Телеграф" рассказывал, когда выкапывать георгины перед зимой. Листья почернели – пора браться за лопату.