Селедка не обязательна: как долго можно хранить "шубу" с другой рыбой

Срок хранения зависит от температуры и срока годности ингредиентов, а нормальный запах не гарантирует безопасность

Популярная среди украинцев "Шуба" с лососем или копченой селедкой может выглядеть аппетитно, даже когда есть ее уже опасно. Если готовите салат заранее, сразу поставьте его в холодильник и учитывайте, сколько можно хранить рыбу после открытия упаковки.

Читайте также: Настоящий матияс или обычная селедка: на что обращать внимание при покупке

FoodSafety.gov рекомендует хранить скоропортящиеся блюда при температуре +4 °C или ниже. При комнатной температуре они могут простоять не дольше двух часов, а при температуре выше +32 °C – не дольше часа.

Как подготовить салат к подаче

Собранную "шубу" накройте и поставьте в холодильник до подачи. Оставлять ее пропитываться на столе не стоит. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США советует хранить еду в закрытых контейнерах или герметичных пакетах. Не заполняйте холодильник так плотно, чтобы воздух не мог циркулировать.

Не допускайте контакта готового салата с сырой рыбой, мясом или их соками. Для сырых продуктов и компонентов, которые уже не будут проходить термическую обработку, используйте отдельные доски и посуду. Остатки после подачи переложите в неглубокие контейнеры и быстро верните в холодильник.

Сколько хранить и когда выбрасывать

Для салатов с яйцами или тунцом FoodSafety.gov указывает срок хранения в холодильнике – 3–4 дня. Для "шубы" с лососем или копченой сельдью этот ориентир нужно сверять со сроком годности конкретной рыбы: если он короче, столько же будет храниться и все блюдо.

Обращайте внимание на маркировку открытой упаковки. Главное управление Госпродпотребслужбы в Кировоградской области напоминает, что после вскрытия упаковки у многих продуктов срок годности значительно сокращается. Поэтому планируйте приготовление, учитывая маркировку лосося или сельди.

Неприятный или необычный запах, изменение цвета или консистенции, слизь и плесень – причины выбросить салат. Не пробуйте его, чтобы проверить: опасные микроорганизмы могут не менять запах, вкус и внешний вид еды. Если салат пробыл без охлаждения дольше, чем разрешено, его тоже следует выбросить.

Как сообщал "Телеграф", баклажан, выдержанный в маринаде с листом нори, может заменить рыбу в "шубе", сохраняя привычные овощные слои.