Популярний фрукт може подорожчати: прогноз ціни від експерта

Ціни на улюблений фрукт українців можуть зрости вже найближчим часом

Українці можуть зіткнутися з подорожчанням яблук на 15-20% найближчими місяцями. Причина — щоденні відключення електроенергії та зростання витрат на зберігання врожаю у професійних холодильниках. Фермери без теплих сховищ уже розпродали свої запаси, тепер на ринку працюють великі склади, де собівартість зберігання значно вища.

"Телеграф" з'ясував у експертів галузі, чому вартість улюбленого фрукта може зрости, які сорти краще купувати зараз і чи варто робити запаси яблук на зиму.

Урожай-2025: не все так погано, як здається

Тарас Баштанник, президент Української Плодоовочевої Асоціації каже, що врожай 2025 року вийшов кращим, ніж торік, хоча й не ідеальним. "Ціни також радують, вони хороші. Сказати, що дуже високі, мабуть, не можна, але вони хороші. Вони точно дозволяють професійним хорошим виробникам яблук бути в прибутку", — зазначив він.

Водночас експерт підкреслив, що основна проблема галузі — дефіцит потужностей для зберігання. Виробникам потрібно інвестувати не стільки в розширення площ, скільки в будівництво сучасних камер зберігання. Про це детальніше ми розповімо трохи нижче.

Скільки коштують яблука зараз

На початку січня 2026 року українські яблука в торгових мережах коштують у середньому 32-33 гривні за кілограм. Популярний сорт Айдаред можна купити за 46 гривень. Це середні показники по великих магазинах, на ринках ціни можуть відрізнятися.

Порівняно з груднем 2025 року ціни залишилися стабільними. Тоді українські яблука коштували 32,69 гривні за кіло, а Айдаред — 46,25 гривні. Однак експерти попереджають: спокій на ринку тимчасовий.

Чому яблука подорожчають

Павло Булгаков, міжнародний експерт зі зберігання плодоовочевої продукції, в ексклюзивному коментарі "Телеграфу" пояснив механізм ціноутворення. За його словами, зараз на ринку працюють професійні склади з холодильним обладнанням, де витрати значно вищі, ніж у звичайних приміщеннях.

Головний фактор подорожчання — щоденні блекаути. Для підтримання необхідної температури в сховищах фермерам доводиться використовувати генератори. А це коштує дорого. За підрахунками експерта, електроенергія становить 15-20% вартості при довгостроковому зберіганні. Якщо рахувати лише прямі витрати на паливо, подорожчання складе близько 10%. Але з урахуванням амортизації обладнання ціни можуть зрости на 20-25%.

Проблеми окремих регіонів

Ситуація в різних областях України відрізняється. Павло Булгаков зазначив, що деякі регіони взагалі не зібрали нормального врожаю. Фермери з таких господарств не просто не отримали прибутку — вони не змогли навіть покрити базові витрати на збір та догляд.

Є також проблеми з якістю. Наразі Україна ще забезпечує себе яблуками, але згодом можуть виникнути перебої. Це ще один аргумент на користь того, що ціни рости муть.

Як зберігають яблука професіонали

Для довгострокового зберігання (3-4 місяці) потрібне гарне холодильне обладнання з маленькою дельтою температур. Це дозволяє зберігати продукцію, не витягуючи з неї вологу. Також використовують спеціальну обробку смартфрешом — речовиною, яка уповільнює дозрівання.

Павло Булгаков розповів про важливий нюанс: різні сорти потребують різних умов. Зелені яблука зберігають окремо від жовтих, а жовті — від червоних. У них різне дихання і різні оптимальні концентрації кисню.

Коли фермери порушують ці правила і змішують сорти в одній камері, продукція довго не зберігається. А це призводить до втрат і, відповідно, до зростання цін для компенсації збитків.

Прогноз цін до весни та чи варто робити запаси

Експерти прогнозують, що до березня 2026 року яблука подорожчають щонайменше на 10-15%. Українські яблука можуть коштувати близько 40 гривень за кілограм, а популярні сорти типу Айдаред — понад 50 гривень. Це означає, що ціни можуть зрости майже вдвічі порівняно з осінніми показниками.

Експерти радять купувати яблука зараз, поки ціни ще не піднялися. Однак робити великі запаси варто лише за умови, що ви знаєте, як правильно їх зберігати. Інакше продукція просто зіпсується, і гроші будуть викинуті на вітер.

Найкраще купувати пізні сорти, які призначені для тривалого зберігання. Це Айдаред, Ренет Симиренка, Голден Делішес. Вони можуть лежати 3-4 місяці без втрати якості за правильних умов.

Як вибрати якісні яблука та правильно зберігати

При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд. Шкірка має бути гладенькою, без плям та пошкоджень. М'які темні точки свідчать про початок псування — таке яблуко довго не пролежить.

Павло Булгаков радить обирати плоди середнього розміру. Занадто великі яблука часто менш смачні і гірше зберігаються. Маленькі теж не найкращий варіант — вони швидше в'януть.

1. Понюхайте фрукт. Свіже якісне яблуко має легкий приємний аромат. Відсутність запаху може означати, що плід зберігали з порушеннями або він уже занадто старий.
2. Для зберігання яблук вдома потрібне прохолодне темне місце з температурою від 0 до +4 градусів. Ідеально підходить льох, підвал або неопалюваний балкон взимку.
3. Кожне яблуко краще загорнути в папір — це запобігає контакту плодів між собою. Якщо одне почне псуватися, інші залишаться цілими. Складайте фрукти в дерев'яні або пластикові ящики з отворами для вентиляції.
4. Не зберігайте яблука разом з картоплею або іншими овочами. Плоди виділяють етилен — газ, який прискорює дозрівання сусідніх продуктів. Через це овочі швидше псуються.
5. Регулярно перевіряйте запаси. Видаляйте пошкоджені яблука одразу, щоб вони не зіпсували інші. За правильного зберігання пізні сорти можуть пролежати до квітня-травня.