Популярный фрукт может подорожать: прогноз цены от эксперта

Украинцы могут столкнуться с подорожанием яблок на 15-20% в ближайшие месяцы. Причина – ежедневные отключения электроэнергии и рост расходов на хранение урожая в профессиональных холодильниках. Фермеры без теплых хранилищ уже распродали свои запасы, теперь на рынке работают большие склады, где себестоимость хранения значительно выше.

"Телеграф" выяснил у экспертов отрасли, почему стоимость любимого фрукта может возрасти, какие сорта лучше покупать сейчас и стоит ли делать запасы яблок на зиму.

Урожай-2025: не все так плохо, как кажется

Тарас Баштанник, президент Украинской Плодоовощной Ассоциации говорит, что урожай 2025 года получился лучше, чем в прошлом году, хотя и не идеальным. "Цены тоже радуют, они хорошие. Сказать, что очень высокие, пожалуй, нельзя, но они хорошие. Они точно позволяют профессиональным хорошим производителям яблок получать прибыль", — отметил он.

В то же время эксперт подчеркнул, что основная проблема отрасли – дефицит мощностей для хранения. Производителям нужно инвестировать не столько в расширение площадей, сколько в строительство современных камер хранения. Об этом подробнее мы расскажем чуть ниже.

Сколько стоят яблоки сейчас

В начале января 2026 года украинские яблоки в торговых сетях стоят в среднем 32-33 гривны за килограмм. Популярный сорт Айдареда можно купить за 46 гривен. Это средние характеристики по крупным магазинам, на рынках цены могут различаться.

По сравнению с декабрем 2025 цены остались стабильными. Тогда украинские яблоки стоили 32,69 гривны за кило, а Айдаред – 46,25 гривны. Однако эксперты предупреждают: затишье на рынке временное.

Почему яблоки подорожают

Павел Булгаков, международный эксперт по хранению плодоовощной продукции, в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" объяснил механизм ценообразования. По его словам, сейчас на рынке работают профессиональные склады с холодильным оборудованием, где расходы гораздо выше, чем в обычных помещениях.

Главный фактор подорожания – ежедневные блекауты. Для поддержания требуемой температуры в хранилищах фермерам приходится использовать генераторы. А это стоит дорого. По подсчетам эксперта электроэнергия составляет 15-20% стоимости при долгосрочном хранении. Если считать только прямые расходы на топливо, подорожание составит около 10%. Но с учетом амортизации оборудования цены могут вырасти на 20-25%.

Проблемы отдельных регионов

Ситуация в разных областях Украины отличается. Павел Булгаков отметил, что некоторые регионы вообще не собрали обычный урожай. Фермеры из таких хозяйств не просто не получили прибыли — они не смогли даже покрыть базовые расходы на сбор и уход.

Есть также проблемы с качеством. Украина еще обеспечивает себя яблоками, но впоследствии могут возникнуть перебои. Это еще один аргумент в пользу того, что цены будут расти.

Как хранят яблоки профессионалы

Для долгосрочного хранения (3-4 месяца) требуется хорошее холодильное оборудование с небольшой дельтой температур. Это позволяет хранить продукцию, предотвращая потерю влаги. Также используют специальную обработку смартфрешем – веществом, замедляющим созревание.

Павел Булгаков рассказал о важном нюансе: разным сортам требуются разные условия. Зеленые яблоки хранят отдельно от желтых, желтые — от красных. У них разная интенсивность дыхания и разные оптимальные концентрации кислорода.

Когда фермеры нарушают эти правила и смешивают сорта в одной камере, продукция долго не хранится. А это приводит к потерям и соответственно к росту цен для компенсации убытков.

Прогноз цен к весне и стоит ли делать запасы

Эксперты прогнозируют, что к марту 2026 г. яблоки подорожают по меньшей мере на 10-15%. Украинские яблоки могут стоить около 40 гривен за килограмм, а популярные сорта типа Айдаред – более 50 гривен. Это означает, что цены могут вырасти почти вдвое по сравнению с осенними показателями.

Эксперты советуют покупать яблоки сейчас, пока цены еще не поднялись. Однако делать большие запасы следует только при условии, что вы знаете, как правильно их хранить. Иначе продукция просто испортится, и деньги будут выброшены на ветер.

Лучше всего покупать поздние сорта, которые предназначены для длительного хранения. Это Айдаред, Ренет Симиренко, Голден Делишес. Они могут лежать 3-4 месяца без потери качества при правильных условиях.

Как выбрать качественные яблоки и правильно хранить

При покупке обращайте внимание на внешний вид. Кожица должна быть гладкой, без пятен и повреждений. Мягкие темные точки свидетельствуют о начале порчи – такое яблоко долго не пролежит.

Павел Булгаков советует выбирать плоды среднего размера. Слишком большие яблоки часто менее вкусны и хуже сохраняются. Маленькие тоже не лучший вариант – они быстрее увядают.

1. Понюхайте фрукт. Свежее качественное яблоко имеет легкий приятный аромат. Отсутствие запаха может означать, что плод сохраняли с нарушениями или он уже слишком стар.
2. Для хранения яблок дома необходимо прохладное темное место с температурой от 0 до +4 градусов. Идеально подходит погреб, подвал или неотапливаемый балкон зимой.
3. Каждое яблоко лучше завернуть в бумагу – это предотвращает контакт плодов между собой. Если одно начнет портиться, другие останутся целыми. Укладывайте фрукты в деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции.
4. Не храните яблоки вместе с картофелем или другими овощами. Плоды выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание соседних продуктов. Из-за этого овощи быстрее портятся.
5. Регулярно проверяйте запасы. Удаляйте поврежденные яблоки сразу, чтобы они не испортили другие. При правильном хранении поздние сорта могут пролежать до апреля-мая.