Чому у магазинного хека завжди відрізана голова? Відповідь на фото

Це риба чи прибулець?

Ви коли-небудь задумувалися, чому на прилавках наших магазинів популярний хек (мерлуза) завжди продається виключно у вигляді тушок? Виявляється, за цим стоїть не лише логістика, а й справжній горор.

Багато хто з нас цінує хек за ніжне м’ясо, відсутність дрібних кісток і доступну ціну. Однак знайти цю рибу з головою – завдання майже нездійсненне. І це зовсім невипадково. "Телеграф" зібрав головні причини, чому цей морський мешканець потрапляє до нас на стіл вже обезголовленим.

Перша причина — естетична. В інтернеті можна знайти знімки голови хека, і вони по-справжньому жахають: величезні очі та кілька рядів гострих, як бритва, зубів. Агресивний "вираз обличчя" робить його схожим на монстра з жахів. Виробники розуміють, що такий "товарний вигляд" може просто злякати покупців, особливо дітей. Простіше кажучи, без голови хек виглядає набагато апетитніше.

Друга причина. Голова хека становить значну частину загальної ваги риби, але при цьому вона практично не містить м’яса і непридатна для більшості страв. Щоб не витрачати величезні ресурси на транспортування та заморожування "зайвої" ваги через океан, голови відтинають відразу після вилову. Це дозволяє знизити вартість продукту кінцевого споживача.

Крім того, хек — риба делікатна і швидко псується. Процеси розкладання у риби починаються саме з голови та внутрішніх органів. Видалення голови відразу на рибальському судні дозволяє надовго зберегти свіжість тушки та гарантувати високу якість продукту після тривалого перевезення.

До речі, практично завжди рибу чи м’ясо продають запакованими. Раніше ми писали, навіщо в упаковку з продуктом кладуть серветку.