Так роблять японські кухарі. Чи потрібно мити рис перед варінням і як правильно це робити

У Японії підготовка рису – це цілий ритуал

Рис — улюблена страва багатьох людей, але саме японці точно знаються на його приготуванні. Як виявилося, вони мають навіть спеціальний термін "тогу", який позначає шліфування крупи перед приготуванням.

"Телеграф" розповідає, як підготувати рис до варіння, чи потрібно його мити перед цим і як правильно це робити.

Чи потрібно мити рис перед варінням?

Так, мити рис перед варінням потрібно обов’язково, пише сайт Oda Cooking College. Справа в тому, що при виробництві рису на фабриках на поверхні зерна утворюється дрібна крохмальна пудра. І якщо її не змити перед приготуванням, то у вас вийде розмазня з грудками, а не розсипчастий та пружний рис.

Головний секрет японських кухарів — миттєве ополіскування рису. Зерно заливають холодною водою, швидко перемішують руками і відразу зливають протягом 10-15 секунд.

Після цього рис "полірують" руками — вологе зерно масажують пальцями кілька хвилин, щоб воно потерлося між собою. Потім ще кілька разів промивають чистою водою. І фінальний лайфхак від японців – замочити рис у чистій воді для варіння та залишити його на 30-60 хвилин.

За цей час зерна рівномірно просочуються вологою, завдяки чому готовий рис буде пишним, глянцевим та добре збереже форму.

Раніше "Телеграф" розповідав, скільки часу варити кукурудзу і що додати у воду, щоб вона була смачнішою.