Матіас чи звичайний оселедець: у чому насправді різниця і чи варто переплачувати

Багато покупців вважають, що матіас — це окремий вид риби, але насправді все трохи складніше

На полицях супермаркетів поруч із класичним оселедцем часто можна побачити упаковки з написом "Матіас". Через вищу ціну багато хто думає, що це інша, дорожча і більш якісна риба.

Чим насправді відрізняються ці продукти і чи варто переплачувати, розповість "Телеграф".

Матіас — це не окремий вид риби

Назва "матіас" (від нідерландського maatjesharing) означає молодого оселедця, який ще не досяг статевої зрілості. Його виловлюють лише у визначений період року — коли риба вже накопичила достатньо жиру, але ще не має ікри чи молок. Саме в цей момент м'ясо залишається особливо ніжним і соковитим.

Класичний солоний оселедець, який продається в магазинах, може бути виловлений у різний час і не має таких суворих вимог до віку риби.

Основні відмінності між матіасом і звичайним оселедцем

Найбільша різниця помітна саме під час дегустації риби. Втім, між цими продуктами є й інші відмінності.

Чому матіас дорожчий

Вища ціна пояснюється одразу кількома факторами. Молоду рибу виловлюють лише в короткий сезон, а сама технологія виробництва передбачає делікатний слабкий засіл і ретельне очищення філе.

Саме тому матіас вважають делікатесом у багатьох країнах Європи, особливо в Нідерландах, де ця традиція існує вже багато століть.

Чи варто переплачувати

Якщо вам подобається м'який, делікатний смак і ніжна текстура, матіас справді може виправдати свою ціну. Якщо ж ви використовуєте оселедець для салатів або традиційної подачі з картоплею та цибулею, якісний класичний оселедець часто майже не поступається йому за смаковими властивостями.

Нагадаємо, як раніше писав "Телеграф" для любителів скумбрії: запам’ятайте ці 8 правил, щоб не купити зіпсовану рибу.