Всі бачили його лише у формі філе: як насправді виглядає минтай

Мало хто знає, який вигляд вона має до обробки

Минтай — одна з найпопулярніших промислових риб у світі. Його можна знайти у кожному супермаркеті: у вигляді замороженого філе, рибних паличок, котлет, нагетсів або навіть крабових паличок. Однак цілу тушку минтая покупці бачать значно рідше, через що багато хто навіть не уявляє, як ця риба виглядає в природі.

"Телеграф" розповість цікаві факти про цю рибу і покаже, який вигляд вона насправді має.

Що це за риба?

Минтай (тихоокеанський або аляскинський) належить до родини тріскових. Він мешкає у холодних водах північної частини Тихого океану — біля берегів Аляски, Росії, Японії та Кореї.

Доросла риба може виростати до 90 сантиметрів у довжину, хоча найчастіше виловлюють особин розміром 40–60 сантиметрів. Минтай має витягнуте тіло, сірувато-зелену спину, світле черево та характерні темні плями на боках.

Чому її продають без голови?

Багатьох дивує, чому у магазинах майже неможливо знайти минтай цілим. Причина проста — це особливості промислової переробки.

Після вилову рибу часто обробляють просто на суднах: видаляють голову, нутрощі, розділяють на філе та швидко заморожують. Такий підхід дозволяє максимально зберегти свіжість продукції та спростити транспортування.

Є й інша причина. Минтай має відносно невеликий розмір і довге вузьке філе, яке зручніше продавати вже готовим до приготування. Саме тому виробники найчастіше пропонують його у вигляді філе, порційних шматків або сировини для перероблених рибних продуктів.

В чому особливості минтая?

Ще один цікавий факт: саме минтай є основною сировиною для виробництва сурімі — рибної маси, з якої виготовляють популярні крабові палички. Крім цього, його часто використовують для рибних бургерів, рибних паличок, напівфабрикатів та інших готових продуктів.

Популярність минтая пояснюється не лише його доступною ціною. Ця риба містить багато білка, має небагато жиру та відзначається м'яким смаком без різкого рибного запаху. Завдяки цьому вона підходить для дитячого та дієтичного харчування, а також добре поєднується з різними спеціями та способами приготування.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" розповідав, у чому насправді різниця між матіасом і звичайним оселедцем і чи варто переплачувати.