Деруни з секретом: хрустка скоринка, а всередині соковита м’ясна начинка

Смачна та ситна страва

Деруни — це традиційна українська страва з натертої картоплі, яку смажать до золотистої скоринки, а панський дерун — більш ситний і святковий варіант, у якому картопляну основу доповнюють щедрою начинкою. А сьогодні ми пропонуємо приготувати деруни з фаршем — із хрусткою скоринкою зовні та ніжною, соковитою м’ясною начинкою всередині. Для вдалого результату варто обирати крохмалисту картоплю, адже саме вона допомагає отримати рум’яні та хрусткі деруни, а фарш краще використовувати свіжий і не надто пісний, щоб начинка залишалася м’якою. Серед типових помилок — надлишок рідини в картопляній масі, через яку деруни можуть розпадатися, тому зайвий сік після натирання краще відцідити, а для різноманітності до фаршу можна додати обсмажену цибулю, зелень або улюблені спеції. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "alionakarpiuk".

Як пргиотувати деруни з фаршем

Інгредієнти:

• картопля — 1 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• борошно пшеничне — 2-3 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• перець чорний мелений — за смаком;
• фарш м’ясний — 300-400 г;
• олія — для смаження;

Спосіб приготування:

1. Натерти картоплю та цибулю на дрібній тертці, добре перемішати та за потреби відтиснути зайву рідину, щоб деруни вийшли більш хрусткими.
2. Додати до картопляної маси яйце, борошно, сіль і перець, ретельно перемішати до однорідної консистенції.
3. Підготувати фарш, додати сіль і перець, а за бажанням урізноманітнити смак дрібно нарізаною цибулею, часником або свіжою зеленню.
4. Розігріти сковорідку з олією, викласти ложку картопляної маси, зверху розподілити трохи фаршу та накрити ще одним шаром картопляної суміші.
5. Смажити деруни на середньому вогні приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки та повної готовності начинки.
6. Викласти готові деруни на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і подавати гарячими.

Як і з чим подавати

Деруни з фаршем найкраще подавати гарячими зі сметаною, часниковим соусом або соусом на основі зелені. Для більш виразної подачі можна прикрасити страву свіжою зеленню, додати мариновані огірки, квашену капусту або легкий овочевий салат. Також деруни чудово поєднуються з грибними соусами, домашніми соліннями та м’ясними стравами, створюючи ситний і збалансований обід.

Панські деруни з фаршем — це смачне поєднання простих продуктів, яке перетворюється на особливу домашню страву. Дотримання кількох кулінарних нюансів допоможе отримати ідеальний результат: рум’яну скоринку, ніжну картопляну основу та соковиту начинку, яка сподобається всій родині.