Лавровий лист зіпсує страву: 10 помилок, яких припускаються навіть професіонали

Правильне використання цієї приправи розкриє всі відтінки будь-якої страви

Духмяний лавровий лист є однією з найпопулярніших приправ по всьому світу. Проте, попри простоту використання цієї пряності, деякі кухарі часто неправильно застосовують його під час приготування страв.

Про це пише американське видання The Takeout. Зазначається, що від таких помилок не застраховані навіть досвідчені кулінари.

Лавровий лист не сильно розм’якшується під час приготування, тому він ідеально підходить для тушкування та варіння на повільному вогні. І хоч ця популярна приправа проста у використанні, є кілька помилок, яких слід уникати під час її використання.

Залишати лавровий лист у страві перед подачею

Лавровий лист не підходить для вживання разом з їжею. Деякі його види, зокрема гірський лавр та вишневий лавр, є токсичними та небезпечними для здоров'я. Проте це не стосується тих видів, які продаються як кулінарна приправа.

Але, навіть після приготування страви, листя залишається таким же жорстким і його важко жувати. Крім того його частинки у страві можуть мати гострі краї. І, з'ївши лавровий лист, ви можете подряпати горло чи стравохід або навіть пошкодити травну систему, що вимагатиме хірургічного втручання.

Подрібнювати лавровий лист під час додавання до рецепта

Під час приготування страви, додавати в неї лаврові листи краще цілими. Якщо лаврові листки розламати на дрібні шматочки, вони матимуть гострі, зазубрені краї, які можуть порізати рот або язик, чи застрягти в горлі. Це може перетворити смачну страву на дратівливий і, можливо, навіть небезпечний досвід. Тож позбавте себе та своїх гостей від можливого дискомфорту, залишивши лаврові листки цілими та витягнувши їх зі страви перед подачею.

Забувати додавати лавровий лист до бульйонів та супів

Найкраще додавати лавровий лист на початку процесу приготування будь-яких страв. Він додає цікавих відтінків смаку і об'єднує окремі приправи у "симфонію". Тож, якщо його не буде, це відчують всі, хто куштуватиме вашу страву.

Не додавати лавровий лист під час тушкування на повільному вогні

Найкращий час для додавання спецій – це фаза тушкування на повільному вогні. Це дасть достатньо часу, щоб їхній смак розкрився в страві, змішуючись та поєднуючись з іншими інгредієнтами.

Не використовувати лавровий лист в десертах та напоях

Лавровий лист також можна використовувати для надання відтінків смаку десертів. Він буде доречним у різноманітних солодких ласощах, включаючи морозиво та тістечка.

Лавровий лист наповнить такі смаколики, як панна-котта, фунтові кекси, свіжі збиті вершки та різноманітне печиво, додатковою глибиною смаку. Він є цікавим доповненням до коктейлів, що містять ром, джин та горілку.

Не використовувати лавровий лист перемелений на порошок

Ще один популярний спосіб додавання лаврового листа до страв у вигляді порошку. Таким чином він століттями використовувався в рецептах та рослинних препаратах. Мелене лаврове листя надає найрізноманітнішим стравам цікавого смаку. Оскільки, коли сушене лаврове листя подрібнюють у дрібний порошок, його трав'яний смак стає біль концентрованим і додає складності та глибини смаку будь-якій страві.

Не розрізняти свіжий та сушений лавровий лист

Як для свіжого, так і для сухого лаврового листа завжди знайдеться свій час, місце та рецепт. Гарна новина полягає в тому, що ароматичні сполуки лаврового листя нелеткі і не випаровуються при висиханні. Як сухий, так і свіжий лавровий лист має трав'яний та квітковий смак, з теплими та землистими нотками. Хоча сухий лавровий лист зберігається довше, ніж свіжий, він все-таки має термін придатності. І, якщо він минув, лавровий лист може мати не такий яскравий смак.

Використовувати лавровий лист лише для приготування страв

Хоча лавровий лист є цінним на кухні, він також має широкий спектр некулінарного використання. Його свіжий та яскравий аромат ідеально підходить для різноманітних застосувань у домі та для догляді за тілом. Ви можете використовувати лавровий лист, як ароматизатор для дому, освіжувач для шаф, засіб від деяких шкідників.

Додавати забагато або надто мало лаврового листа до страви

Оскільки лавровий лист дуже ароматний є ризик перебити смак страви, якщо додати його забагато. З іншого боку, можна навіть не відчути його смаку, якщо покласти в каструлю занадто мало цієї приправи.

Зберігати лавровий лист після закінчення терміну придатності

Незалежно від того, сухий чи свіжий лавровий лист, потрібно пам’ятати про термін його придатності. Тож під час купівлі варто звертати увагу на вказані на упаковці дати. Зберігати прянощі краще у прохолодному, сухому місці, періодично перевіряючи термін придатності.

Раніше "Телеграф" розповідав, навіщо деякі люди кладуть лавровий лист в гаманець.