Що додати під час варіння картоплі, щоб пюре вийшло ніжним і без грудочок

Цей продукт допомагає добре розм’якшити картоплю

Секрет гладкого пюре криється, зокрема, у варінні: один інгредієнт допомагає картоплі стати м’якшою. Але самої добавки недостатньо – результат залежить і від того, чим розминати готові шматочки.

Щоб картопля стала м’якшою, під час варіння у воду додають харчову соду. Цей спосіб перевірив автор кулінарного сайту Saucestache. В одну з двох порцій він додав половину чайної ложки соди, а після восьми хвилин варіння порівняв результат.

Як використовувати соду під час варіння

Для експерименту блогер почистив картоплю й нарізав її невеликими кубиками. Обидві порції він варив із сіллю, але соду додав лише в одну каструлю. Перш ніж злити воду, перевірив, чи зварилася картопля.

Потім він пропустив картоплю через прес, додав вершкове масло й сіль. Пюре розділив на порції, щоб перевірити, що буде, якщо додати оцет або соду вже після приготування. Найкращим виявився варіант із содою у воді та невеликою кількістю оцту в готовому пюре.

"Воно мало найнасиченіший смак, а пюре вийшло найповітрянішим і найкремовішим!" – розповів автор Saucestache.

Як позбутися грудочок під час розминання

Однорідність пюре залежить і від того, наскільки добре зварена картопля. Як пояснює The Kitchn, грудочки часто залишаються через недоварені шматочки. Картоплю радять заливати холодною водою й варити, доки гострий ніж не почне легко проходити крізь м’якоть.

Для гладкого пюре підійде прес для картоплі або млинок. Спочатку до картоплі додають вершкове масло. Коли воно вбереться, додають теплу суміш молока та вершків. Блендер і кухонний комбайн використовувати не радять: пюре вийде клейким. Раніше ми писали, що робити, щоб картопля не розварилася.