Рис стане в рази ароматнішим: просто замініть воду на цей продукт

Звичайний рис може здаватися прісним, навіть якщо його правильно зварити.

Але зробити гарнір значно ароматнішим можна без складних рецептів і додаткового часу біля плити. Є простий кулінарний прийом: під час варіння воду замінюють курячим бульйоном. Саме так рис готують у деяких традиційних азійських стравах. Наприклад, у рецептах курки по-хайнаньськи крупу варять на бульйоні з додаванням жиру, завдяки чому зерна набувають насиченішого смаку й приємного аромату. Цей принцип легко застосувати і на звичайній домашній кухні. Про це йдеться на порталі "Simply Recipes".

Секрет полягає в тому, що рис під час варіння вбирає рідину. Якщо це звичайна вода, готова крупа матиме досить нейтральний смак. Якщо ж використати ароматний бульйон, його смакові нотки переходять у рис.

Для приготування можна взяти домашній або магазинний курячий бульйон. Найкраще обирати варіант із невеликою кількістю солі, адже надмірно солоний продукт легко зіпсує гарнір. На одну склянку рису зазвичай потрібно приблизно 1–1,25 склянки бульйону, хоча точна кількість залежить від сорту крупи.

Перед варінням рис бажано кілька разів промити холодною водою, поки вона не стане майже прозорою. Це допоможе змити частину поверхневого крохмалю і зробити зерна менш липкими. Потім крупу кладуть у каструлю з товстим дном, заливають бульйоном і за бажанням додають невеликий шматочок вершкового масла. Для додаткового аромату можна покласти трохи часнику або імбиру.

Бульйон доводять до кипіння, після чого вогонь зменшують до мінімуму. Каструлю накривають кришкою і залишають рис готуватися відповідно до рекомендацій для конкретного сорту. Постійно перемішувати крупу або без потреби відкривати кришку не варто — це може вплинути на текстуру готового рису.

Коли рідина повністю вбереться, каструлю знімають із плити, але кришку не відкривають ще 5–10 хвилин. За цей час рис дійде до готовності. Після цього зерна можна обережно розпушити виделкою, а для більш ніжного смаку додати ще трохи вершкового масла.

Курячий бульйон вважається найбільш універсальним варіантом: він додає рису виразного смаку, але не перебиває його. Для овочевих страв можна використовувати овочевий бульйон. Яловичий теж підійде, однак він має значно насиченіший смак і може домінувати над гарніром.

Такий рис добре поєднується з куркою, індичкою, рибою, тушкованими або запеченими овочами. Для простого обіду його можна подати навіть із яйцем. А якщо хочеться більш виразного аромату, достатньо додати під час варіння трохи часнику, імбиру або вершкового масла.

У результаті звичайна крупа перетворюється на значно цікавіший гарнір — без складних спецій, окремих соусів і зайвих зусиль. Головне — не боятися замінити звичайну воду на ароматний бульйон і врахувати його солоність.