Рис станет гораздо ароматнее: просто замените воду этим продуктом

Но сделать гарнир гораздо ароматнее можно без сложных рецептов и дополнительного времени у плиты. Есть простой кулинарный прием: во время варки воду заменяют куриным бульоном. Именно так рис готовят в некоторых традиционных азиатских блюдах. Например, в рецептах курицы по-хайнаньски крупу варят на бульоне с добавлением жира, благодаря чему зерна приобретают более насыщенный вкус и приятный аромат. Этот принцип легко применить и на обычной домашней кухне. Об этом говорится на портале "Simply Recipes".

Секрет заключается в том, что рис во время варки впитывает жидкость. Если это обычная вода, готовая крупа будет иметь достаточно нейтральный вкус. Если использовать ароматный бульон, его вкусовые нотки переходят в рис.

Для приготовления можно взять домашний или магазинный куриный бульон. Лучше выбрать вариант с небольшим количеством соли, ведь чрезмерно соленый продукт легко испортит гарнир. На один стакан риса обычно требуется примерно 1-1,25 стакана бульона, хотя точное количество зависит от сорта крупы.

Перед варкой рис лучше несколько раз промыть прохладной водой, пока она не станет практически прозрачной. Это поможет смыть часть поверхностного крахмала и сделать зерна менее липкими. Затем крупу кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают бульоном и при желании добавляют небольшой кусочек сливочного масла. Для дополнительного аромата можно положить немного чеснока или имбиря.

Бульон доводят до кипения, после чего огонь убавляют до минимума. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют рис готовиться в соответствии с рекомендациями для конкретного сорта. Постоянно перемешивать крупу или без необходимости открывать крышку не стоит – это может повлиять на текстуру готового риса.

Когда жидкость полностью впитается, кастрюлю снимают с плиты, но крышку не открывают еще 5–10 минут. За это время рис дойдет до готовности. После этого зерна можно осторожно разрыхлить вилкой, а для более нежного вкуса добавить еще немного сливочного масла.

Куриный бульон считается наиболее универсальным вариантом: он придает рису выразительный вкус, но не перебивает его. Для овощных блюд можно использовать овощной бульон. Говяжий тоже подойдет, однако он имеет гораздо более насыщенный вкус и может доминировать над гарниром.

Такой рис хорошо сочетается с курицей, индейкой, рыбой, тушеными или запеченными овощами. Для простого обеда можно подать даже с яйцом. А если хочется более выразительного аромата, достаточно добавить во время варки немного чеснока, имбиря или сливочного масла.

В результате обычная крупа превращается в более интересный гарнир — без сложных специй, отдельных соусов и лишних усилий. Главное – не бояться заменить обычную воду ароматным бульоном и учесть его соленость.