Кислі чи солодкі? Які яблука краще покласти в шарлотку для ідеального смаку

Яблука відіграють вирішальну роль у приготуванні пирога

Шарлотка — улюблений солодкий пиріг багатьох ще з дитинства. Часто його готують саме восени – у сезон дозрівання яблук, які є одним із головних інгредієнтів. Однак не всі знають, які яблука краще покласти у цей пиріг — кислі чи солодкі.

"Телеграф" розповідає, як зробити смак шарлотки ідеально збалансованим за допомогою яблук.

Які яблука покласти у шарлотку?

Для класичної шарлотки краще обирати кисло-солодкі чи кислі соковиті яблука твердих сортів. Солодке бісквітне тісто потребує яскравого контрасту, тому кислинка яблук допоможе ідеально збалансувати смак. А ось занадто солодкі фрукти зроблять пиріг приторним і плоским на смак.

Для випікання відмінно підходять сорти Антонівка, Симиренко та Гренні Сміт. Вони добре тримають форму під час випікання, дають приємну кислинку і наповнюють пиріг вираженим яблучним ароматом.

Щоб шарлотка точно вдалася смачною, дотримуйтесь кількох простих кулінарних лайфхаків. Якщо ваші яблука виявилися надто солодкими, збризкайте нарізані часточки лимонним соком, а якщо надто соковитими – обваляйте їх у 1 чайній ложці крохмалю, щоб тісто добре пропеклося. З молодих фруктів шкірку можна не знімати, а ось із твердих зимових сортів її краще зрізати.

Раніше "Телеграф" розповідав, що черствий хліб може стати в нагоді. Є три смачні способи використовувати його, а не викидати.