Зів’яла морква й редиска знову стануть хрумкими: що треба зробити

Простий спосіб повертає овочам пружність, якщо вони втратили вологу, але ще не почали псуватися

Моркву й редиску, що втратили пружність, можна спробувати освіжити: на кілька годин замочити в холодній воді. Овочі вбиратимуть вологу й знову стануть хрумкими. Але спосіб підходить лише для тих, на яких немає ознак псування. До речі, моркву чистити не обов'язково перед вживанням.

Так радить Федеральний центр харчування Німеччини. Його рекомендації також підказують, як використати підв’ялі продукти в інших стравах і зменшити кількість харчових відходів.

Як освіжити моркву та редиску

Покладіть овочі в ємність із холодною водою та залиште на кілька годин. За цей час вони вбиратимуть вологу через поверхню. Ємність можна поставити в холодильник.

Так само можна освіжити зелень, зокрема петрушку та шніт-цибулю. Під час тривалого зберігання вони втрачають воду й в’януть. Замочування допомагає поповнити її запаси.

Чому вода повертає овочам пружність

Пружність рослинних тканин залежить від тургору – внутрішнього тиску в клітинах. Вода потрапляє до клітин і накопичується у вакуолях. Клітини набухають, а клітинні стінки підтримують щільність тканин.

Коли овочі втрачають вологу, це позначається на їхньому вигляді й текстурі: вони зморщуються та м’якшають. Після замочування овочі знову набирають воду й стають хрумкими.

Які овочі вже не варто рятувати

Пліснява, гнилі ділянки та неприємний запах – ознаки, за яких овочі слід викинути. Федеральний центр харчування також зараховує до ознак псування незвичний смак. Холодна вода допомагає повернути втрачену вологу, але замочувати можна лише придатні до споживання продукти.

Якщо овочі просто підв’яли, їх можна додати до супу або омлету. Центр також пропонує так використовувати продукти, які вже втратили свіжий вигляд.

Щоб овочі не залежувалися й не залишалися забутими, центр радить підтримувати порядок у холодильнику та регулярно перевіряти його вміст. Продукти з коротким строком зберігання краще ставити вперед – так їх легше помітити й швидше використати.

Раніше "Телеграф" розповідав, як пом’якшити черствий хліб. Ми поділилися простим лайфхаком.