Не дайте врожаю згнити: як зберегти капусту хрусткою до весни

Підготовка головок, прохолода й правильне сусідство допоможуть уберегти запаси від псування

Щоб капуста після збирання з городу довше залишалася свіжою, її потрібно добре просушити, перебрати й розмістити в прохолодному сховищі з вентиляцією. На зиму залишайте щільні здорові головки, а тріснуті, м’які та пошкоджені використайте для приготування страв або квашення.

Як пояснює Good Harvest, для тривалого зберігання підходять середні та пізні сорти й гібриди з високою лежкістю. Оптимальні умови – температура 0…+1,5 °С, вологість 90–95% і провітрювання приміщення.

Після збору дайте головкам просохнути щонайменше дві доби в затінку або під навісом із доступом свіжого повітря. Потім уважно огляньте врожай: на капусті для зберігання не повинно бути тріщин, слідів хвороб чи ураження шкідниками.

У погребі підвісьте капусту за довгі кочериги або розкладіть на провітрюваних стелажах так, щоб головки не торкалися одна одної. Для підвішування залиште верхнє зелене листя: підсохнувши, воно додатково захищатиме врожай. Не тримайте поруч яблука та груші – вони виділяють етилен, який скорочує термін зберігання капусти.

Без погреба використовуйте утеплений засклений балкон: складіть головки в пінопластові ящики, а на час морозів додатково вкривайте. Балконні запаси оглядайте щотижня, у погребі – раз на 2–3 тижні. Зіпсовані головки одразу прибирайте із загального запасу.

Раніше "Телеграф" розповідав, коли викопувати жоржини перед зимою. Листя почорніло – час за лопату.