Желтая, словно солнышко, и нежная, как облако: как приготовить классическую паску на желтках

Готовим традиционную паску по проверенному рецепту

Паска – традиционная пасхальная выпечка, которая занимает особое место на праздничном столе. Существует множество рецептов этого десерта. Кто-то экспериментирует и готовит шоколадную паску или добавляет внутрь необычные начинки. Но именно классический вариант остается самым популярным, ведь он проверен годами и дарит знакомый с детства вкус и аромат.

Классическая паска на желтках получается нежной, пышной и очень ароматной. Она хорошо поднимается, имеет красивый желтый цвет и приятную сладость. Как приготовить классическую паску, показал в Instagram-аккаунте фудблогер Алекс Миль.

Как приготовить паску на желтках — традиционный рецепт

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) — 200 г
• Дрожжи живые — 36 г
• Сахар — 170 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Желтки – 5 шт.
• Соль — 1 г
• Куркума — 2-3 г
• Мука — 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Изюм — 100 г
• Апельсиновая цедра или цукаты – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Опара

В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Хорошо перемешайте до однородности. Накройте и оставьте в теплом месте на 20 минут.

2. Основа теста

В большой миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар, соль и куркуму. Взбейте венчиком примерно 30 секунд.

3. Замешивание теста

Добавьте опару в желточную смесь, перемешайте. Постепенно введите по частям муку, хорошо вымешивая. Накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

4. Формирование теста

После подъема добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое, немного липкое тесто. Влейте растопленное сливочное масло и хорошо вымешайте.

5. Добавление начинки

Изюм и цукаты промойте, обсушите и перемешайте с небольшим количеством муки. Добавьте в тесто.

6. Подъем теста

Оставьте тесто в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме втрое.

7. Формирование пасок

Формы смажьте маслом. Выложите тесто, заполняя 1/3 формы. Дайте тесту подняться почти до краев формы.

8. Выпекание

Выпекайте при 170°C около 45 минут. При необходимости накройте фольгой.

9. Охлаждение

Готовые паски остудите, периодически переворачивая на бок, после чего достаньте из форм.

Также узнайте, как приготовить глазурь на основе сгущенки. Она очень быстро застывает и не образует потеки на пасках.