Какое сливочное масло лучше: 72,5% или 82,5%? Ответ удивит многих

Многие покупают масло по привычке, не зная, чем на самом деле отличаются 72,5% и 82,5% жирности

Выбирая сливочное масло в магазине, многие обращают внимание на жирность продукта. Чаще всего на полках можно встретить масло с жирностью 72,5% и 82,5%. Но какое из них считается лучшим и есть ли между ними существенная разница?

На самом деле оба варианта являются натуральным сливочным маслом, если изготовлены в соответствии с государственными стандартами и не содержат растительных жиров. Главное отличие заключается в количестве молочного жира и содержании влаги.

Масло жирностью 82,5% считается классическим. В нем больше молочного жира и меньше воды. Благодаря этому оно обладает более насыщенным сливочным вкусом, плотной текстурой и лучше подходит для приготовления выпечки, кремов и соусов. Многие шеф-повара предпочитают именно такой продукт.

Масло 72,5% содержит немного больше влаги и имеет более мягкую консистенцию. Его удобно намазывать на хлеб даже после хранения в холодильнике. Кроме того, оно обычно стоит немного дешевле, что делает его популярным среди покупателей.

Если говорить о пользе, то принципиальной разницы между качественным маслом 72,5% и 82,5% нет. Оба продукта содержат витамины A, D, E и полезные жирные кислоты. Однако более жирное масло является более калорийным.

Какое масло выбрать?

Для бутербродов и ежедневного употребления многие выбирают масло 72,5%, поскольку оно мягче и легче по вкусу. А вот для выпечки и приготовления блюд чаще рекомендуют вариант 82,5%, так как он обеспечивает лучший результат и более выраженный сливочный аромат.

Эксперты советуют обращать внимание не только на жирность, но и на состав продукта. В качественном сливочном масле должны присутствовать только сливки или пастеризованные сливки. Если в составе указаны растительные жиры, это уже не классическое сливочное масло.

Ранее "Телеграф" сообщал, что добавить в воду, чтобы цветная капуста не разварилась.