Яке вершкове масло краще: 72,5% чи 82,5%? Відповідь здивує багатьох

Вибираючи вершкове масло в магазині, багато хто звертає увагу на жирність продукту. Найчастіше на полицях можна зустріти олію з жирністю 72,5% та 82,5%. Але яке з них вважається найкращим і чи є між ними суттєва різниця?

Насправді обидва варіанти є натуральним вершковим маслом, якщо виготовлені відповідно до державних стандартів та не містять рослинних жирів. Головна відмінність полягає в кількості молочного жиру та вмісті вологи.

Масло жирністю 82,5% вважається класичним. У ньому більше молочного жиру та менше води. Завдяки цьому воно має більш насичений вершковий смак, щільну текстуру і краще підходить для приготування випічки, кремів і соусів. Багато шеф-кухарів віддають перевагу саме такому продукту.

Масло 72,5% містить трохи більше вологи і має м’якшу консистенцію. Його зручно змащувати на хліб навіть після зберігання в холодильнику. Крім того, воно зазвичай коштує дешевше, що робить його популярним серед покупців.

Якщо говорити про користь, то принципової різниці між якісним маслом 72,5% та 82,5% немає. Обидва продукти містять вітаміни A, D, E та корисні жирні кислоти. Однак жирніше масло є більш калорійним.

Яке масло вибрати?

Для бутербродів і щоденного вживання багато хто вибирає масло 72,5%, оскільки воно м’якше і легше за смаком. А ось для випікання та приготування страв частіше рекомендують варіант 82,5%, тому що він забезпечує кращий результат та більш виражений вершковий аромат.

Експерти радять звертати увагу не лише на жирність, а й на склад продукту. У якісному вершковому маслі повинні бути тільки вершки або пастеризовані вершки. Якщо у складі вказані рослинні жири, це вже не класичне вершкове масло.

Раніше "Телеграф" повідомляв, що додати у воду, щоб цвітна капуста не розварилася.