Как убрать горечь из лука за 10 минут: простой трюк от американских поваров

Вкус лука станет мягким и сбалансированным

Кажется, сырой лук либо любят, либо избегают. Она придает блюдам хрусткость, но одновременно часто перебивает вкус других ингредиентов и оставляет резкое послевкусие. Западные кулинарные эксперты советуют простой способ, занимающий всего 10 минут и не требующий никаких дорогих продуктов.

Об этом пишет американское издание The Kitchn. Секрет состоит в том, чтобы после нарезки погрузить лук в миску с очень холодной или ледяной водой примерно на 10–15 минут.

Вода помогает вымыть часть серных соединений, которые отвечают за резкий вкус и характерный запах. В результате лук остается хрустящим, но становится значительно более мягким на вкус.

Если вы готовите овощной салат, бургер, шаурму или бутерброды, этот прием позволит сделать вкус более сбалансированным. Особенно хорошо он работает с красным луком, часто используемым в свежих блюдах.

После замачивания лук нужно хорошо обсушить кусочки бумажным полотенцем. Так они не будут добавлять лишнюю влагу.

Есть еще один вариант. Если хочется не только убрать резкость, но и придать луку легкой кислинки, его можно ненадолго замочить в уксусе или лимонном соке. Такой способ особенно подходит для салатов, блюд из мяса и домашних бургеров.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как быстро карамелизовать лук. Этим лайфхаком поделились западные повара.