Вместо 45 минут – всего 10: секрет поваров, как карамелизовать лук за считанные минуты

Карамелизованный лук делает блюда намного вкуснее, но для его приготовления обычно требуется не менее 40–45 минут. Оказывается, этот процесс можно ускорить, если воспользоваться простым кулинарным лайфхаком, о котором рассказывают западные повара.

Оказывается, достаточно добавить к луку во время жарки только щепотку пищевой соды — примерно 1/8 чайной ложки на 450 г лука. Об этом пишет National Onion Association.

Сода немного изменяет кислотность продукта, благодаря чему лук быстрее размягчается и начинает подрумяниваться. В результате вместо почти часа можно получить золотистый карамелизированный лук примерно за 10–15 минут.

Впрочем, с содой важно не переусердствовать. Если добавить его слишком много, лук может стать слишком мягким, почти превратиться в пюре, а также получить посторонний привкус. Именно поэтому эксперты рекомендуют использовать минимальное количество.

Такой способ лучше всего подходит для блюд, где карамелизированный лук смешивается с другими ингредиентами: соусов, подливок, пасты, бургеров или начинок для пирогов. Если вы готовите, например, французский луковый суп или хотите, чтобы кусочки лука сохранили форму, лучше воспользоваться классическим способом и готовить его медленно на небольшом огне.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что добавить в воду с варениками, чтобы они не слипались и были ароматными. Мы поделились простым лайфхаком.