Баклажаны из морозилки не будут водянистыми и резиновыми: как правильно их хранить

Как правильно подготовить баклажаны к морозилке, чтобы не выбросить их в помойку

Баклажаны легко можно сохранить до зимы в морозилке, но важно правильно подготовить их перед замораживанием. Если положить нарезанные овощи в пакет, после размораживания они могут стать водянистыми, мягкими и потерять вкус.

Чтобы этого не произошло, баклажаны следует правильно подготовить перед замораживанием. Детальнее об этом написали в "Libertatea".

Какие баклажаны подойдут

Для замораживания выбирайте молодые, жесткие баклажаны без пятен, вмятин и повреждений. Перезрелые плоды лучше не брать — у них больше семян, а мякоть может быть жесткой и горьковатой.

Можно ли замораживать сырые баклажаны

Можно, но после размораживания часто становятся мягкими и водянистыми. Поэтому лучше бланшировать или приготовить баклажаны перед замораживанием.

Как заморозить кусочки

Помойте баклажаны, нарежьте кусочками и опустите в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем сразу переложите в холодную воду со льдом.

После этого хорошо просушите овощи, разложите одним слоем на противень и заморозьте. Когда кусочки затвердят, переложите их в пакеты, выпустите лишний воздух и закройте.

Как заморозить готовые баклажаны

Для салатов и закусок лучше замораживать уже запеченную мякоть. Запеките баклажаны до мягкости, снимите шкурку, дайте стечь лишней жидкости и разложите мякоть по пакетам или контейнерам.

Главное – не замораживать баклажаны мокрыми и без подготовки. Так после размораживания они лучше сохранят вкус и текстуру.

Напомним, ранее "Телеграф" писал о том, как заморозить мяту на зиму, чтобы она была ароматной.