Баклажани з морозилки не будуть водянистими та гумовими: як правильно їх зберігати

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Баклажани легко можна зберегти до зими в морозилці, але важливо правильно підготувати їх перед заморожуванням. Якщо просто покласти нарізані овочі в пакет, після розморожування вони можуть стати водянистими, м’якими та втратити смак.

Щоб цього не сталося, баклажани варто правильно підготувати перед заморожуванням. Детальніше про це написали у "Libertatea".

Які баклажани підійдуть

Для заморожування обирайте молоді, тверді баклажани без плям, вм’ятин і пошкоджень. Перестиглі плоди краще не брати — у них більше насіння, а м’якоть може бути жорсткою та гіркуватою.

Чи можна заморожувати сирі баклажани

Можна, але після розморожування вони часто стають м’якими та водянистими. Тому краще бланшувати або приготувати баклажани перед заморожуванням.

Як заморозити шматочки

Помийте баклажани, наріжте шматочками та опустіть у киплячу воду на 2–3 хвилини. Потім одразу перекладіть у холодну воду з льодом.

Після цього добре просушіть овочі, розкладіть одним шаром на деко та заморозьте. Коли шматочки затверднуть, перекладіть їх у пакети, випустіть зайве повітря та закрийте.

Як заморозити готові баклажани

Для салатів і закусок краще заморожувати вже запечену м’якоть. Запечіть баклажани до м’якості, зніміть шкірку, дайте стекти зайвій рідині та розкладіть м’якоть по пакетах або контейнерах.

Головне — не заморожувати баклажани мокрими та без підготовки. Так після розморожування вони краще збережуть смак і текстуру.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" писав про те, як заморозити м'яту на зиму, аби вона була ароматною.