Паштет из куриной печени по-новому: один фрукт сделает его особенно нежным (видео)

Вкусное и нежное блюдо

Куриная печень – нежный субпродукт, который перед приготовлением следует очистить от пленок и прожилок, а затем нарезать небольшими кусочками, чтобы она равномерно протушилась. Для паштета важно не пересушить печень: достаточно довести ее до полной готовности, ведь длительное тушение сделает массу сухой и зернистой. А сегодня предлагаем приготовить нежный паштет из куриной печени с яблоком или грушей и сливочным сыром, который имеет приятный сладковатый оттенок и кремовую текстуру. Для рецепта лучше выбирать свежую печень без темных пятен и неприятного запаха, а фрукт – спелый, но плотный; яблоко даст более отчетливую кислинку, тогда как груша сделает вкус более мягким и слаще. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "fedorenko_pp".

Как приготовить нежный паштет

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г;
• яблоко или груша – 300 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• мускатный орех – щепотка;
• сливочное масло — 20 г.

Способ приготовления:

1. Куриную печень очистить от пленок и прожилок, промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем, после чего нарезать небольшими кусочками.
2. Яблоко или грушу очистить по желанию, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.
3. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и выложить печень и фрукты.
4. Добавить соль, черный перец и щепотку мускатного ореха, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, периодически перемешивая до полной готовности печени.
5. Снять сковороду с огня, добавить сливочный сыр и хорошо перемешать, чтобы он равномерно распределился.
6. Переложить в чашу блендера и перебить до однородной кремовой консистенции.
7. Пробовать паштет и при необходимости добавить соль или специи, после чего охладить его в холодильнике.

Как и с чем подавать

Подавать паштет охлажденным с хрустящими тостами, свежим багетом или гренками. Для подачи подойдут зелень, тонкие ломтики яблока или груши, грецкие орехи и карамелизированный лук. Яблочный вариант хорошо сочетается с черным перцем и мускатным орехом, а паштет с грушей можно дополнить орехами или каплей меда. Для праздничного стола можно выложить паштет в небольшую форму и украсить зеленью или фруктовыми ломтиками.

Главный нюанс рецепта – не передержать печень на огне: именно пересушенный субпродукт чаще всего становится причиной плотной и неоднородной текстуры. Если паштет кажется слишком густым, при взбивании можно добавить немного сливочного масла или сливок. Для более пикантного вкуса часть фруктов можно заменить обжаренным луком, а сливочный сыр – мягким творогом с нейтральным вкусом.