Кислые или сладкие? Какие яблоки лучше положить в шарлотку для идеального вкуса

Яблоки играют решающую роль в приготовлении пирога

Шарлотка — любимый сладкий пирог многих еще с детства. Часто его готовят именно осенью — в сезон созревания яблок, которые являются одним из главных ингредиентов. Однако не все знают, какие яблоки лучше положить в этот пирог — кислые или сладкие.

"Телеграф" рассказывает, как сделать вкус шарлотки идеально сбалансированным с помощью яблок.

Какие яблоки положить в шарлотку?

Для классической шарлотки лучше выбирать кисло-сладкие или кислые сочные яблоки твердых сортов. Сладкое бисквитное тесто требует яркого контраста, поэтому кислинка яблок поможет идеально сбалансировать вкус. А вот слишком сладкие фрукты сделают пирог приторным и плоским по вкусу.

Для выпечки отлично подходят сорта Антоновка, Симиренко и Гренни Смит. Они отлично держат форму во время выпекания, дают приятную кислинку и наполняют пирог выраженным яблочным ароматом.

Чтобы шарлотка точно удалась вкусной, соблюдайте несколько простых кулинарных лайфхаков. Если ваши яблоки оказались слишком сладкими, сбрызните нарезанные дольки лимонным соком, а если слишком сочными – обваляйте их в 1 чайной ложке крахмала, чтобы тесто хорошо пропеклось. С молодых фруктов кожуру можно не снимать, а вот с твердых зимних сортов ее лучше срезать.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что черствый хлеб может пригодиться. Есть три вкусных способа использовать его, а не выбрасывать.