Сколько минут варить яйца для жидкого, полужидкого и крутого желтка

Время отсчитывают после закипания воды, а готовые яйца сразу перекладывают в холодную воду.

Для жидкого желтка яйца варят 4–5 минут после закипания, для полужидкого – 5,5–6 минут, для плотного, но еще нежного – 8–9 минут. Чтобы сварить яйца вкрутую, нужно 10–11 минут. Эти ориентиры подходят для способа, при котором яйца сначала кладут в холодную воду.

Положите яйца в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью их покрыла. Доведите до кипения, включите таймер и убавьте огонь до уровня ниже среднего. Вода должна лишь слегка кипеть: сильное бурление приводит к ударам яиц о стенки кастрюли и растрескиванию скорлупы.

Выбирайте время в зависимости от желаемой густоты. Через 4–5 минут белок будет готов, а желток останется жидким. За 5,5–6 минут он приобретет полужидкую текстуру. Варка в течение 8–9 минут даст плотный желток, который еще не крошится от малейшего прикосновения. Через 10–11 минут он будет полностью сваренным.

Указанное время рассчитано преимущественно на яйца категории M весом около 53–63 г. Для L и XL добавьте примерно 30–60 секунд, для S – сократите время варки на 30 секунд. Как только сработает таймер, сразу переложите яйца в холодную воду.

Как сообщал "Телеграф", положение яйца в холодной воде подсказывает его относительный возраст.