Завядшие морковь и редис снова станут хрустящими: что нужно сделать

Простой способ возвращает овощам упругость, если они потеряли влагу, но еще не начали портиться.

Морковь и редис, потерявшие упругость, можно попробовать освежить: замочить на несколько часов в холодной воде. Овощи впитают влагу и снова станут хрустящими. Но этот способ подходит только для тех, на которых нет признаков порчи. Кстати, морковь чистить необязательно перед употреблением.

Так советует Федеральный центр питания Германии. Его рекомендации также подсказывают, как использовать подвявшие продукты в других блюдах и сократить количество пищевых отходов.

Как освежить морковь и редис

Положите овощи в емкость с холодной водой и оставьте на несколько часов. За это время они впитают влагу через поверхность. Емкость можно поставить в холодильник.

Таким же образом можно освежить зелень, в частности петрушку и шнитт-лук. При длительном хранении они теряют воду и вянут. Замачивание помогает восполнить ее запасы.

Почему вода возвращает овощам упругость

Упругость растительных тканей зависит от тургора – внутреннего давления в клетках. Вода попадает в клетки и накапливается в вакуолях. Клетки набухают, а клеточные стенки поддерживают плотность тканей.

Когда овощи теряют влагу, это отражается на их внешнем виде и текстуре: они сморщиваются и становятся мягче. После замачивания овощи снова набирают воду и становятся хрустящими.

Какие овощи уже не стоит спасать

Плесень, гнилые участки и неприятный запах – признаки, при которых овощи следует выбросить. Федеральный центр питания также относит к признакам порчи необычный вкус. Холодная вода помогает вернуть утраченную влагу, но замачивать можно только пригодные к употреблению продукты.

Если овощи просто подвяли, их можно добавить в суп или омлет. Центр также предлагает использовать таким образом продукты, которые уже потеряли свежий вид.

Чтобы овощи не залеживались и о них не забывали, центр советует поддерживать порядок в холодильнике и регулярно проверять его содержимое. Продукты с коротким сроком хранения лучше ставить вперед – так их легче заметить и быстрее использовать.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как размягчить черствый хлеб. Мы поделились простым лайфхаком.