Останутся хрустящими и вкусными на целый год: как правильно сушить и хранить тыквенные семечки

Бумажный пакет и контейнер с вентиляционными отверстиями помогут защитить запас от влаги и прогоркания

Тыквенные семечки, которые остаются после приготовления супа или вырезания осенних украшений, можно хранить до двенадцати месяцев. Для этого их нужно тщательно очистить, полностью высушить и положить в холодильник в правильно подобранной упаковке.

Способ подготовки и длительного хранения семян описало издание Kiskegyed.

Из-за высокого содержания жиров в теплом кухонном шкафу они быстро прогоркают, поэтому для запасов нужно прохладное место.

Как отделить семена от мякоти и высушить

Если тыкву выбирают именно ради семян, лучше всего подходит штирийская масличная тыква с семенами без твердой оболочки. Плод разрезают пополам большим поварским ножом, а волокнистую сердцевину вынимают крепкой металлической ложкой в глубокую миску.

Затем в миску наливают много холодной воды. Семена всплывают на поверхность, и оранжевые волокна становится легче снять руками. Перед сушкой нужно полностью удалить остатки мякоти, чтобы на семенах не оставалось липких кусочков.

Очищенные семена раскладывают на нескольких слоях плотных бумажных полотенец или на чистом хлопчатобумажном кухонном полотенце. Для сушки выбирают прохладное, хорошо проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Там их оставляют примерно на неделю.

Чтобы быстрее удалить лишнюю влагу, можно воспользоваться обычным феном с холодным или чуть теплым потоком воздуха. Обдув горячим воздухом не нужен: задача этого этапа – высушить семена, не перегревая содержащиеся в них масла.

В чем хранить семена в холодильнике

Если весь запас планируют съесть в течение нескольких дней, достаточно закрывающегося бумажного пакета. Для длительного хранения этот пакет кладут в пластиковый контейнер с небольшими вентиляционными отверстиями. Упаковывают только хорошо высушенные семена.

Контейнер ставят в самый темный дальний угол холодильника. Стабильный холод и отсутствие света защищают жиры от окисления, а отверстия обеспечивают вентиляцию и помогают предотвратить скопление конденсата, из-за которого образуется плесень. Именно сочетание этих условий позволяет надолго сохранить вкус семян.

Что содержат тыквенные семечки и куда их добавлять

Тыквенные семечки – источник растительного белка и ненасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой. Они дополняют рацион без мяса и подходят в качестве питательного перекуса для людей, которые регулярно занимаются спортом.

В их составе также есть витамины группы B и витамин E, цинк и растительные стеролы. Семечки содержат и аминокислоту триптофан, которую организм использует для образования серотонина и мелатонина, связанных с регуляцией сна.

Перед подачей семечки можно поджарить в аэрогриле с щепоткой морской соли и копченой паприкой. Другой вариант – посыпать ими теплый крем-суп или салат: они придадут блюду хрустящую текстуру и ярко выраженный ореховый вкус.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, как правильно варить кукурузу (видео).