Открыли упаковку матиаса: сколько он может храниться в холодильнике

Срок зависит от конкретного продукта, а для остатков рыбы подойдет стеклянная посуда с плотной крышкой

Открытый матиас нужно хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней. Точный срок определяет производитель: срок годности закрытой упаковки уже не является ориентиром для хранения остатков.

Производитель Тритон рекомендует употребить открытые рыбные пресервы в течение 1-3 дней, переложив их в стеклянную посуду под плотно закрывающуюся крышку. Такие продукты не стерилизуют, поэтому их пригодность обеспечивают посол, заливка и постоянный холод.

Сколько времени есть после открытия упаковки

Для конкретного матиаса сроки различаются. Например, в карточке товара для потрошеной сельди без головы и кожи указано: после вскрытия упаковки – не более 72 часов. Условия хранения этого продукта – от 0 до +5 °C.

Для слабосоленого дефростированного матиаса без головы VARUS указывает более короткий срок: 48 часов после вскрытия или покупки на развес. Температурный диапазон для него также составляет от 0 до +5 °C.

Итак, универсального срока для всех упаковок матиаса нет: соблюдайте указание именно для своего продукта. Если производитель отводит на употребление двое суток, общая рекомендация о трех сутках этот срок не продлевает. Для рыбы на развес из приведенного примера отсчет начинается уже с момента покупки.

В какую посуду переложить и при какой температуре хранить

Для остатков пресервов используйте чистую стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой. После перекладывания сразу верните рыбу в холодильник: соль и заливка на масле или маринаде не заменяют охлаждение.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует хранить рыбу и морепродукты в чистом холодильнике при температуре не выше +4,4 °C. Температуру советуют контролировать холодильным термометром. Для матиаса при этом соблюдайте диапазон, указанный производителем.

Готовую к употреблению рыбу храните отдельно от сырых морепродуктов. Посуду, приборы и поверхности после контакта с сырой рыбой нужно вымыть горячей водой с моющим средством, прежде чем использовать для готовой еды. Это предотвращает перенос бактерий.

Замораживать открытые пресервы для более длительного хранения "Тритон" не рекомендует: после оттаивания заливка расслаивается, а мякоть становится водянистой и теряет вкус.

Когда матиас уже нельзя есть

Кислый, прогорклый или аммиачный запах – причина отказаться от рыбы. FDA называет такие запахи признаками испорченных морепродуктов и советует их не употреблять. Для пресервов в прозрачном масле или маринаде "Тритон" также называет тревожными признаками помутнение заливки, хлопья и осадок.

Учитывайте и время вне холодильника. Согласно рекомендациям, рыбу и другие скоропортящиеся продукты нельзя оставлять без охлаждения дольше чем два часа, а при температуре воздуха выше 90 °F, то есть примерно +32,2 °C, – дольше чем на один час. Если это время истекло, продукт следует выбросить.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что скрывается за названием "сырный продукт". Похожие на полке, разные по составу.