Добавьте это в фарш: простой секрет мягких и нежных домашних котлет

На 1 кг мяса понадобится 200–250 г белого хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке

Секрет нежных и сочных котлет не только в правильном выборе мяса идобавлении лука. Один простой ингредиент поможет сделать фарш мягче, а еще несколько добавок изменят вкус привычного блюда. Важно и то, как именно подготовить котлеты перед жаркой или запеканием.

Как сделать домашние котлеты нежными, сочными и пышными, рассказывает кулинарный сайт kuchnia.fakt.pl. Для этого советуют правильно подготовить хлебный мякиш, моцареллу и не перебарщивать с яйцами.

Что добавить для нежности и как отрегулировать густоту

Хлебный мякиш можно замочить в молоке или обычной воде. Лук добавьте мелко нарезанным или натертым – оба способа подходят для фарша на котлеты. Еще один вариант для мягкости – сырая картошка, натертая на мелкой терке.

Если масса получилась жидковатой, добавьте 2–3 столовые ложки панировочных сухарей и подождите 5 минут. Сухари набухнут и впитают лишнюю влагу. Сформированные котлеты тоже можно запанировать, но это необязательно.

Чтобы котлеты получились еще нежнее, можно добавить в каждый сформированный шарик фарша по небольшому кусочку моцареллы. С яйцом лучше не перебарщивать. Оно делает фарш более вязким, но котлеты могут получиться суше и жестче.

Чем дополнить вкус мясных, куриных и рыбных котлет

Чеснок придаст котлетам более выраженный аромат. Если готовите фарш самостоятельно, пропустите пару зубчиков через мясорубку вместе с мясом. К соли и перцу можно добавить паприку, хмели-сунели, сушеные травы или свежую зелень – так привычное блюдо будет иметь другой вкус.

К куриным и рыбным котлетам подходит натертая морковь. Для мясных часто смешивают свиной и говяжий фарш, чтобы добиться нужного соотношения жирности и сочности. Любители более жирных котлет могут перемолоть сало и добавить его к мясу.

Как приготовить котлеты, чтобы сохранить сочность

Котлеты можно выложить на застеленный пергаментом противень и запечь. Ориентируйтесь на 180 градусов и примерно 45 минут. Чтобы сохранить сочность, первые 25 минут накройте котлеты фольгой. При таком способе не придется стоять у сковородки и несколько раз их переворачивать.

Чтобы тушить котлеты, сначала обжарьте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла – по 1–2 минуты с каждой стороны. Затем переложите в кастрюлю, положите на дно кусочек сливочного масла и налейте немного воды. Накройте крышкой и тушите до готовности, примерно 20 минут. Котлеты останутся сочными, а вместе с ними образуется подлива.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что добавить в домашнюю пиццу для тягучести и аромата. Будет вкуснее, чем в кафе.