Не хлеб и не картофель: что добавить в фарш, чтобы котлеты таяли во рту (видео)

Из него готовят оладьи, запеканки, супы, рагу, закуски, маринуют на зиму, а также делают необычный кетчуп из кабачков, который уже давно стал популярной домашней заготовкой. А сегодня предлагаем приготовить сочные куриные котлеты с кабачком – простое блюдо, которое получается нежным даже без добавления хлеба или большого количества жира. Для лучшего результата следует выбирать молодые кабачки с тонкой кожурой и небольшим количеством семян, а также охлажденный куриный фарш, ведь именно от качества этих ингредиентов зависит сочность готовых котлет. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "gotuyemo_v_kayf".

Как приготовить котлеты с кабачками

Ингредиенты:

• куриный фарш – 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 небольшая шт.;
• кабачок – 1 небольшой (примерно 300 г);
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• масло — 2-3 ст. л. для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла до мягкости и легкого золотистого цвета.
2. Натереть морковь на мелкой терке.
3. Натереть кабачок на мелкой терке и хорошо отжать сок. Не стоит пропускать этот шаг, иначе фарш будет слишком жидким, а котлеты потеряют форму.
4. Соединить куриный фарш с луком, морковью, кабачком, яйцом, солью и черным перцем. Тщательно перемешать до однородности массу и оставить на 10 минут, чтобы ингредиенты лучше сочетались.
5. Сформировать котлеты одинакового размера и обжарить их на среднем огне по бокам до золотистой корочки. После этого накрыть сковороду крышкой и довести до готовности котлеты еще 5–7 минут на слабом огне.
6. По желанию часть моркови можно заменить сладким перцем или добавить в фарш измельченную зелень, чеснок или любимые специи. Для более диетического варианта котлеты можно не жарить, а запечь в духовке при температуре 180 °C примерно 25–30 минут или приготовить на пару.

Как и с чем подавать

Куриные котлеты с кабачком лучше подавать горячими, посыпав свежей зеленью. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, гречкой, булгуром или овощным салатом. В качестве дополнения будут хорошо смаковать сметанный, йогуртовый или чесночный соус, а также домашний кетчуп или аджика.

Благодаря кабачку куриные котлеты получаются особенно нежными, сочными и мягкими, а простой набор продуктов делает этот рецепт доступным для ежедневного меню. Такое блюдо все равно хорошо подойдет для семейного обеда, ужина или детского рациона, ведь сочетает легкость, питательность и насыщенный вкус.