Сік у пакетиках: з чого насправді роблять улюблений напій дітей, ви будете вражені

Перевіряйте те, що ви споживаєте

Багато хто впевнений, що сік у пакетах — це просто вичавлені фрукти, які одразу розлили по коробках. Насправді виробництво таких напоїв набагато складніше, а деякі етапи здатні здивувати навіть тих, хто регулярно купує соки у магазинах.

Як роблять соки у пакетиках?

Більшість пакетованих соків робиться зовсім не зі свіжого соку, а з так званого концентрату. Спочатку фрукти чи ягоди переробляють на заводі: з них вичавлюють сік, а потім за допомогою спеціального обладнання випарюють із нього майже всю воду. Виходить густа концентрована маса, схожа на сироп. Такий концентрат простіше перевозити та зберігати — він займає менше місця і довше не псується.

Після цього концентрат можуть місяцями зберігати у величезних контейнерах, а вже потім відправляти на інші заводи, де його знову пожвавлюють: додають очищену воду і відновлюють смак. Саме тому на упаковках часто пишуть "відновлений сік".

Що додають у сік для запаху фруктів?

Цікаво, що під час випарювання разом із водою зникає частина натурального аромату фруктів. Щоб повернути напою звичний запах, виробники використовують спеціальні ароматичні речовини, які збирають окремо під час переробки фруктів. Формально це все ще компоненти того ж фрукта, але багато покупців навіть не здогадуються про такий етап виробництва.

Ще один секрет – кількість цукру. Навіть якщо на упаковці написано "без додавання цукру", сам фруктовий сік може містити дуже багато природних цукрів. Наприклад, у виноградному чи яблучному соку цукру буває майже стільки ж, скільки у солодкій газованці.

Крім того, не всі напої на полицях є справжніми соками. Є ще нектари та соковмісні напої. У нектарах частину натурального соку змішують з водою і цукром, а в соковмісних напоях відсоток справжнього соку може бути зовсім невеликим.

Чому соки можуть зберігатися понад рік?

На окрему увагу заслуговує упаковка. Картонні коробки для соків усередині покриті кількома шарами пластику та фольги. Саме така технологія допомагає зберігати напій місяцями без холодильника до відкриття упаковки.

І все ж пакетований сік — це не обов’язково "хімія", як багато хто думає. У більшості випадків його дійсно роблять із фруктів або ягід, просто шлях від дерева до коробки виявляється набагато довшим і технологічнішим, ніж уявляє собі покупець.

Раніше "Телеграф" повідомляв, з чого насправді роблять згущене молоко.