Ось із чого насправді роблять кукурудзяні палички: цей факт приховують від усіх

Кукурудзяні палички виглядають максимально просто – яскраві, хрусткі, солодкі. Але їхнє виробництво набагато цікавіше, ніж здається на перший погляд. І головний сюрприз: це не просто "кукурудза + цукор".

З чого роблять кукурудзяні палички

Головний інгредієнт — кукурудзяна крупа дрібного помелу, а не зерна кукурудзи у звичному вигляді. Її перемелюють майже на борошно, а потім піддають спеціальній обробці.

Цікаво, що перед тим, як стати паличкою, кукурудзяна маса проходить етап, схожий на приготування попкорну, але в промислових умовах і під тиском.

Найважливіший етап — обробка в екструдері. Це пристрій, де суміш:

• нагрівають до високої температури
• різко подають під тиск
• а потім "підривають" через форму

В результаті виходить пориста структура майже як міні-попкорн, тільки витягнутий у форму палички. Саме тому кукурудзяні палички такі легкі — до 80% їхнього обсягу це повітря.

Яка користь від кукурудзяних паличок?

Після "спучування" палички покривають сумішшю цукрової пудри, рослинних жирів і ароматизаторів (ваніль, згущене молоко, карамель та інші). У дешевих варіантах аромат "згущеного молока" часто створюється не молочними інгредієнтами, а комбінацією ароматизаторів і жирів. Іноді додають барвники, особливо в дитячих версіях, щоб посилити "смачне сприйняття" ще до першого укусу. Тому користь від кукурудзяних паличок є досить сумнівною.

Несподіваний факт, про який мовчать

Хоча кукурудзяні палички здаються легким перекушуванням, їхній глікемічний індекс дуже високий. Причина проста: крохмаль, що швидко засвоюється, цукрова глазур і майже повна відсутність клітковини. Тобто організм сприймає їх як майже чистий швидкий вуглевод.

Раніше "Телеграф" розповідав, як зробити домашній йогурт без помилок.