Класти яйця в холодну воду чи окроп? Як правильно їх варити, щоб легко чиститись

Спосіб варіння яєць залежить від того, що ви очікуєте в результаті — легке очищення чи цілу шкаралупу

Є два способи варити яйця — покласти їх у холодну воду і поставити на вогонь або закип’ятити воду, а потім покласти в неї яйця. Обидва ці методи по суті правильні, різниця лише в тому, що для вас важливіше: легке очищення чи ціла шкаралупа.

"Телеграф" розповідає, як варять яйця шеф-кухарі та як зробити так, щоб яйця не тріскалися у воді.

Як зварити яйця?

Якщо покласти яйця з холодильника відразу в киплячу воду, будьте готові до того, що шкаралупа може тріснути. Однак за такого методу варіння великі шанси, що яйця потім легко очищатимуться.

Якщо ж покласти їх у холодну воду і поставити на вогонь, то, швидше за все, яйця залишаться цілими. Однак за час нагрівання води білок встигає міцно прикипіти до внутрішньої оболонки. Це, у свою чергу, призведе до того, що яйця буде складно очистити.

Більшість шеф-кухарів обирають "гарячий" метод варіння яєць. А щоб вони не тріскалися в окропі, є лайфхак — треба заздалегідь дістати яйця з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури, а потім їх деякий час тримають у теплій воді, і тільки потім кладуть в окріп.

Раніше "Телеграф" розповідав, що додати у воду при варінні кукурудзи, щоб вона була ще смачнішою. Так роблять американці.