Варення зі смородини буде густим, як джем: додайте один незвичний інгредієнт (відео)

Смородина — ароматна ягода з насиченим кисло-солодким смаком, яку влітку їдять свіжою, додають у випічку, компоти та соуси, а також заготовляють на зиму.

Особливо популярними є варення та джеми, адже завдяки природній кислотності й пектину ягоди добре підходять для густих десертних заготовок. Сьогодні пропонуємо приготувати ароматне смородинове варення, яке за консистенцією нагадує густий джем і чудово зберігає насичений ягідний смак. Для рецепта краще обирати стиглі, неушкоджені ягоди, а кількість цукру можна трохи зменшити, якщо хочеться отримати більш виражений кисло-солодкий смак. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "valeria_pytel".

Як приготувати варення зі смородини

Інгредієнти:

• чорна смородина — 2 кг;
• цукор — 3 кг;
• горілка — 40 мл;
• лимонна кислота — 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. Перебрати смородину, видалити гілочки та зіпсовані ягоди, ретельно промити під проточною водою й дати зайвій волозі стекти.
2. Подрібнити ягоди за допомогою блендера до однорідної маси. За бажанням протерти ягідне пюре через сито, щоб позбутися шкірки та кісточок і отримати ніжнішу текстуру.
3. Перекласти смородинове пюре в каструлю з товстим дном, додати цукор, горілку та лимонну кислоту. Ретельно перемішати та залишити на 10–15 хвилин, щоб цукор частково розчинився.
4. Поставити каструлю на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести ягідну масу до кипіння. Не варто готувати варення на сильному вогні, оскільки воно може пригоріти.
5. Після закипання проварити варення приблизно 15 хвилин, регулярно знімаючи піну з поверхні. Готовність перевірити, капнувши невелику кількість варення на холодну тарілку: якщо після охолодження крапля тримає форму й повільно розтікається, консистенція підходить.
6. Розлити гаряче варення у попередньо стерилізовані сухі банки, залишаючи невеликий вільний простір до краю. Герметично закрутити стерильними кришками, перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.

Як і з чим подавати

Смородинове варення можна подавати до чаю, кави або теплого молока, намазувати на свіжий хліб, тости чи млинці. Густий джем також добре поєднується із сирниками, запіканками, ватрушками та домашньою випічкою. Для десертної подачі його можна додати до натурального йогурту або використати як прошарок для бісквітних тортів і начинку для круасанів. Якщо хочеться урізноманітнити смак, до готового варення можна додати трохи кориці, ванілі або цедри апельсина.

Це смородинове варення стане ароматною заготівлею на зиму та універсальним доповненням до домашніх десертів. Щоб воно вийшло густим і добре зберігалося, важливо використовувати чисті стерилізовані банки та не скорочувати час термічної обробки. Готову заготовку зберігати в прохолодному темному місці, а після відкриття банки — у холодильнику.