Без стерилізації та зайвих клопотів: як заготовити помідори на зиму (відео)

Помідори на городах уже достигають, а це означає, що розпочинається сезон домашньої консервації та заготівель на зиму.

Соковиті стиглі плоди можна використовувати для соусів, салатів і кетчупу, а також смачно замаринувати, щоб узимку доповнювати ними різноманітні страви. Сьогодні пропонуємо простий рецепт маринованих помідорів без стерилізації, для якого достатньо двічі залити овочі окропом і додати спеції безпосередньо в банку. Для консервації краще обирати невеликі щільні помідори приблизно однакового розміру без тріщин і пошкоджень, а кількість часнику та перцю можна змінювати відповідно до бажаної гостроти й насиченості маринаду. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "danilchenko_77".

Як законсервувати помідори без стерилізації

Інгредієнти:

• помідори — скільки поміститься в 2-літрову банку;
• кріп — кілька гілочок;
• петрушка — кілька гілочок;
• часник — 2 зубчики;
• чорний перець горошком — 5–6 шт.;
• духмяний перець — 3 горошини;
• лавровий лист — 1 шт.;
• сіль — 1 ст. л. без гірки;
• цукор — 2 ст. л. з гіркою;
• оцет 9% — 1 ч. л.;
• окріп — приблизно 1–1,2 л;

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимити помідори, перебрати їх і відібрати щільні плоди без пошкоджень. Зелень промити, часник очистити та підготувати всі спеції.
2. На дно чистої стерилізованої 2-літрової банки викласти кріп, петрушку, часник, чорний і духмяний перець та лавровий лист. Щільно наповнити банку помідорами, намагаючись не пошкодити плоди.
3. Залити помідори крутим окропом до самого верху банки, накрити стерильною кришкою та залишити приблизно на 15 хвилин.
4. Обережно злити воду з банки в каструлю. Додати до помідорів сіль, цукор та оцет.
5. Знову залити банку свіжим окропом до самого верху та одразу герметично закрутити стерильною кришкою.
6. Перевернути банку догори дном, накрити теплою ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження. Після цього перенести заготовку в прохолодне темне місце для зберігання.

Як і з чим подавати

Мариновані помідори найкраще подавати охолодженими як самостійну закуску або доповнення до м'ясних і рибних страв. Вони добре поєднуються з картопляним пюре, запеченою картоплею, кашами та домашніми ковбасками. Перед подачею помідори можна прикрасити свіжою зеленню, кільцями ріпчастої або маринованої цибулі, а для більш насиченого смаку — полити невеликою кількістю ароматної олії.

Такий спосіб консервації не потребує окремого приготування маринаду чи тривалої стерилізації наповнених банок, тому добре підходить для домашніх заготівель у сезон стиглих помідорів. Щоб консервація успішно зберігалася, важливо ретельно стерилізувати банки та кришки, використовувати якісні овочі й дотримуватися пропорцій солі, цукру та оцту. Готові помідори можна відкривати взимку та подавати до повсякденного обіду або святкового столу.